Ésta es la receta más fácil del mundo para hacer polvorones navideños: sólo 15 minutos y al horno

• Tamizador o colador fino.
• Placa de horno con papel vegetal.
• Cortador de galletas.
• Termómetro de cocina digital.
• Sartenes de hierro fundido para tostar la harina.
• Rallador y cuchillo para las almendras.

Con estos elementos, preparar polvorones navideños será un proceso organizado y sin complicaciones.

Pasos para preparar polvorones navideños

Este dulce evolucionó hasta convertirse en un imprescindible de las fiestas navideñas, conocido por su textura terrosa y su característico toque de canela y almendra.

A continuación, los pasos necesarios para conseguir ese resultado:

1. Tostar los ingredientes principales

El primer paso consiste en tostar la harina para darle el sabor característico a los polvorones. Esto se hace en una sartén de hierro fundido, removiendo constantemente a fuego medio para evitar que se queme. La harina debe adquirir un tono dorado suave.

Por otro lado, las almendras, tanto molidas como picadas, también deben ser tostadas en el horno a 180 °C durante 10 minutos. Este proceso resalta su sabor natural y potencia el resultado final del dulce.

2. Mezclar y amasar los ingredientes

Una vez tostada, la harina debe tamizarse para eliminar grumos. En un bol amplio, forma un hueco en el centro de la harina y añade la manteca de cerdo, el azúcar glas, la canela, la sal, y las almendras tostadas (molidas y picadas).

Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa uniforme.

3. Dar forma a los polvorones

Extiende la masa sobre una superficie limpia, dejándola con un grosor de aproximadamente 2 cm. Usa un cortador de galletas previamente enharinado para darle la forma deseada. Tradicionalmente, los polvorones tienen forma ovalada, pero se pueden hacer redondos o con otros moldes.

Coloca los polvorones en una bandeja con papel vegetal, dejando algo de espacio entre ellos. Decora algunos con sésamo antes de hornear.

4. Hornear y decorar los polvorones

Hornea los polvorones en un horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos. Es importante vigilar el tiempo, ya que cada horno puede variar. Los polvorones estarán listos cuando los bordes estén dorados.

Una vez fuera del horno, deja que se enfríen completamente antes de manipularlos, ya que en caliente son muy frágiles. Espolvorea azúcar glas sobre aquellos que no tienen sésamo para darles el toque final.

Trucos conseguir unos polvorones navideños perfectos

• Usar almendra Marcona: esta variedad de almendra es la más recomendada por su sabor dulce y su alto contenido graso, lo que mejora la textura del polvorón.
• No sobrecargar el horno: coloca los polvorones con suficiente espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme.
• Conservación: una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura durante días.

Curiosidades sobre los polvorones y su historia

Una curiosidad que no todos saben es la diferencia entre los mantecados y los polvorones. Aunque se utilizan de forma indistinta, los polvorones se diferencian de los mantecados por dos elementos clave: el uso de harina tostada y su forma ovalada.

La harina tostada aporta la textura terrosa característica de los polvorones, mientras que los mantecados suelen ser más redondos y esponjosos.

En lo que respecta a su origen, el mantecado nació en Estepa, una localidad andaluza conocida por su repostería. Según la Indicación Geográfica Protegida (IGP), este dulce se popularizó en el siglo XVI gracias a la abundancia de manteca de cerdo en la región.

Con el tiempo, las recetas se diversificaron, dando lugar a variaciones como los polvorones, que se consolidaron como dulces navideños.