Semana Santa

Bacalao en salsa marinera

bacalao en salsa marinera
Receta de bacalao con marisco.
Francisco María
  • Francisco María
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Aprende a preparar bacalao en salsa marinera. Ingredientes, paso a paso y trucos para un resultado perfecto.

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El bacalao en salsa marinera es un plato tradicional lleno de sabor y aroma a mar. Su combinación de ingredientes realza la frescura del pescado y convierte este plato en una opción perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera con un toque gourmet. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta de manera sencilla y con un resultado espectacular.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa marinera

Para preparar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao (puede ser fresco o desalado)
  • 200 g de almejas o mejillones
  • 150 g de gambas peladas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Procedimiento paso a paso para bacalao en salsa marinera

    1. Preparar los ingredientes: Si el bacalao es salado, desálalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Lava bien las almejas y gambas.Marisco
    2. Hacer la base de la salsa: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados finamente. Cuando estén dorados, añade los tomates rallados y cocina hasta que el agua se evapore.
    3. Incorporar los mariscos: Agrega las gambas y las almejas. A continuación, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
    4. Espesar la salsa: Añade la harina y el pimentón, remueve bien y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
    5. Rectificar el punto de sal.
    6. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, evitando que el pescado se deshaga.

    Finalizar el plato: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

    Información nutricional: 1307 kcal

    Tipo de cocina: Mediterránea

    Tipo de comida: Almuerzo

    Trucos y consejos para un bacalao en salsa marinera perfecto

    • Usa un buen caldo de pescado: Si es casero, el sabor será mucho más intenso y auténtico.
    • No sobrecocines el bacalao: Para que quede jugoso, evita cocinarlo demasiado tiempo.
    • Si la salsa está muy líquida, déjala reducir: Cocina a fuego lento hasta alcanzar la textura deseada.
    • Tritura parte de la salsa: Si prefieres una textura más homogénea, puedes triturar una parte antes de añadir el bacalao.

    Variantes de la receta: bacalao en diferentes salsas

    • Bacalao en salsa verde: Con guisantes y un toque de vino blanco.
    • Bacalao en salsa de tomate: Ideal para quienes prefieren un sabor más mediterráneo.
    • Bacalao en salsa de almendras: Con un toque cremoso y una textura más espesa.
    • Bacalao en salsa de pimientos: Con un sabor ligeramente dulce y ahumado.

    Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa marinera

    Este plato se complementa bien con:

    • Arroz blanco o con verduras
    • Patatas cocidas, fritas o en puré
    • Pan crujiente para mojar en la salsa
    • Ensalada fresca para un toque ligero

    Conservación y recalentado del bacalao sin perder textura

    Si te sobra bacalao, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlo, caliéntalo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo de pescado o agua para evitar que se reseque. También puedes congelarlo en porciones, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente tras la descongelación.

    Con esta receta y estos consejos, lograrás un bacalao en salsa marinera delicioso y lleno de sabor. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial o en una comida casera con un toque sofisticado!

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