Recetas vegetarianas

Receta de Burritos de quinoa

Burritos de quinoa
Receta de Burritos de quinoa
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Estos burritos de quinoa son una receta ligera, sin grasas animales, que aporta una alta cantidad de fibra de la quinoa y también proteínas.

Los burritos de quinoa, libres de gluten y lactosa, son una alternativa saludable de esta típica comida mexicana. Es el plato perfecto para quienes desean comer rico sin descuidar la salud. La quinoa tiene una textura ideal para servir como relleno, pues resulta flexible y resistente a múltiples rellenos. En esta ocasión, el plato se completa con un relleno vegetal, lleno de sabor y color. Los burritos de quinoa son tan tentadores como fáciles de hacer, ideales para cocinar en casa. A los niños les encantará y disfrutarán de todos sus nutrientes.

La quinoa se consume en América hace siglos. Sus propiedades son fantásticas, ya que aportan todos los aminoácidos esenciales para que el organismo cumpla con sus funciones. También es fuente de Omega 3 y proteínas de alta calidad. Las culturas indígenas andinas lo veneraban por sus múltiples beneficios, que hoy ya son conocidos en todo el mundo. Incluso utilizaban el agua con que lavaban la quinoa. Hay que recordar que la cáscara contiene una sustancia llamada saponina, que funciona como un jabón desinfectante. Por eso es necesario lavar muy bien los granos para eliminar la saponina que le da un sabor amargo.

Ingredientes:

Para las tortillas:

  • 3 tazas de harina de quinoa
  • ½ taza de harina de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 de agua caliente
  • Para el relleno:

    • 2 tazas de quinoa cocida
    • 1 pimiento amarillo
    • 2 pepinillos en vinagre
    • 2 cebolletas
    • 2 cucharadas de mayonesa ligera
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • Salsa tabasco
    • 1 cucharadita de pimentón

    Cómo preparar burritos de quinoa:

    1. Para hacer las tortillas, mezclar todos los ingredientes en un bol. Agregar el agua poco a poco, tomando la masa hasta que quede lisa y suave, sin que se pegotee en las manos.
    2. Dividir las tortillas en 12 porciones, darles forma redonda y prensar o estirar con el rodillo hasta que queden bien finas.
    3. Calentar una sartén y cocinar las tortillas durante un minuto de cada lado. Reservar.
    4. Para el relleno, calentar la sartén con un chorrito de aceite.
    5. Picar las cebolletas y los pimientos en juliana fina.
    6. Rehogar durante cinco minutos.Burritos de quinoa
    7. Apagar el fuego y añadir la quinoa cocida y los pepinillos cortados en tiras.
    8. Salpimentar al gusto.
    9. Preparar un aliño mezclando la mayonesa, el zumo de limón, el pimentón y unas gotas de tabasco. Batir bien hasta homogeneizar.
    10. Rellenar las tortillas, echar un poco de aliño por encima y enrollar presionando para que los burritos de quinoa no se desarmen. Servir.

    Los burritos de quinoa son sencillos y ricos, ideales para disfrutar de todas las cualidades de este nutritivo alimento ¡A probar!

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