Recetas de arroz

Arroz con pato y boniato asado

Paella de pato
Arroz con pato
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El arroz con pato y boniato asado es una comida para consumir a finales del otoño. Anota los pasos.

Paella de pato

Risotto de magret de pato

Ristotto de pato confitado

El arroz con pato y boniato asado es un plato que se consume mucho en Latinoamérica. No obstante, en las regiones de Cataluña y el País Vasco se preparan diversas recetas que tienen como elemento base a esta carne de ave. En Perú es común disfrutar de distintas presentaciones de arroz con pato, aunque este cereal llegó a América desde España después de la conquista en el siglo XV. En realidad, su consumo se originó en China algunos siglos antes de Cristo y no en vano se ha hecho mundialmente famoso “el pato a la pekinesa”.

Este arroz con pato y boniato asado es muy apetitoso y colorido. Este plato es una fiesta de colores y sabores, donde se combinan perfectamente ingredientes de tres continentes. No obstante, estos son muy fáciles de adquirir en cualquier temporada del año y en cualquier lugar del mundo; por lo que no se debe dejar de elaborar y servir como plato principal.

Esta comida es saludable, nutritiva y saciante. Es conocido que la carne de pato tiene un bajo contenido de grasas, pero es rica en proteínas de buena calidad, vitaminas A y B. La ingesta regular de esta carne de ave contribuye a reducir el colesterol y a fortalecer el desarrollo de la masa muscular. A continuación, te informamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • 250 gramos de muslo de pato
  • 250 gramos arroz
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 250 mililitros de agua
  • 1/2 cebolla
  • Hoja laurel
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 boniato
  • 5 hilos de azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar el arroz con pato y boniato asado:

    1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en dados pequeños. Reservar.
    2. Colocar los muslos de pato en una cacerola profunda junto con el vino, la cebolla y la hoja de laurel.
    3. Cubrir con el agua, salpimentar y cocinar durante 40 minutos.
    4. Retirar la cacerola del fuego y colar el caldo.
    5. Retirar los huesos de los muslos, cortar la carne en dados y reservar.
    6. Calentar aceite de oliva en la cacerola y sofreír los ajos finamente picados.
    7. Agregar a los ajos la zanahoria y los pimientos. Mezclar bien.
    8. Incorporar el arroz a lar verduras de la cacerola y sofreír ligeramente. Dar un punto de sal al conjunto.
    9. Añadir el caldo y la carne. Incorporar el azafrán y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
    10. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar el arroz en reposo durante 5 minutos.
    11. Rectificar el punto final de sal. También es interesante aportar alguna hierba aromática con sabor a monte, como es el caso del romero o el tomillo.
    12. Servir con dados grandes de boniato asado. Paella de pato

    Esta preparación rinde para cuatro raciones. Es un plato muy saciante que se puede servir en el almuerzo acompañado con vegetales cocidos.

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