Recetas con solomillo de cerdo: tiernas, sabrosas y rápidas de hacer


Sorprende con recetas con solomillo de cerdo jugosas y fáciles: al vino, a la pimienta o relleno. Un clásico que nunca falla.
Solomillo en salsa de la abuela
Solomillo de cerdo al horno
Solomillo de cerdo al PX
El solomillo de cerdo es uno de esos ingredientes estrella que nunca fallan. Es una carne magra, tierna, fácil de cocinar y muy versátil. Puedes preparar platos sencillos para el día a día o recetas más elaboradas para una cena especial, todo con un mismo corte. Desde elaboraciones al horno hasta recetas a la plancha, el solomillo ofrece múltiples posibilidades para quienes buscan platos sabrosos, rápidos y equilibrados. En este artículo te contamos por qué deberías incluirlo en tu cocina, cómo prepararlo correctamente y te compartimos varias recetas para cada ocasión.
Por qué elegir solomillo de cerdo en tus recetas
Valor nutricional: bajo en grasa y rico en proteínas
El solomillo de cerdo destaca por ser una carne magra, con poca grasa y alto contenido proteico, ideal para una dieta equilibrada. Además, aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
Textura tierna y sabor suave
Es uno de los cortes más tiernos del cerdo, con una textura que se deshace en la boca y un sabor suave que acepta todo tipo de marinados, salsas y condimentos.
Cortes y preparación previa recomendada
Puedes cocinarlo entero, en medallones o en tiras. Es importante limpiarlo bien, retirando la grasa y la telilla plateada, y dejarlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción uniforme.
Consejos clave para cocinar solomillo de cerdo
Sellado perfecto: cómo evitar que se seque
Antes de hornearlo o guisarlo, sella el solomillo en una sartén bien caliente. Así crearás una costra que mantiene los jugos en el interior y evita que se seque.
Marinados caseros que realzan el sabor
Prueba con mezclas de soja, miel y ajo; vino blanco, mostaza y tomillo; o una simple marinada de aceite, ajo y limón. Un marinado de 1 a 2 horas basta para potenciar el sabor.
Cómo saber cuándo está en su punto justo
El solomillo debe quedar ligeramente rosado en el centro. Una temperatura interna de 63–65 °C es ideal. Si no tienes termómetro, presiona: debe estar firme, pero aún elástico.
Recetas clásicas con solomillo de cerdo
Solomillo al Pedro Ximénez con pasas
Una receta andaluza donde el solomillo se cocina en una salsa dulce de vino Pedro Ximénez con pasas. Perfecto para acompañar con puré de patatas.
Solomillo de cerdo al horno con patatas y romero
Clásico, sencillo y delicioso. Se hornea el solomillo con patatas, ajo, romero fresco y un chorrito de vino blanco.
Solomillo en salsa de mostaza y nata
Medallones dorados en sartén, luego cocinados en una cremosa salsa de mostaza Dijon y nata. Listo en 25 minutos.
Recetas rápidas y fáciles para el día a día
Solomillo a la plancha con verduras salteadas
Una comida equilibrada y rápida. Cocina los medallones con sal y pimienta, y acompaña con calabacín, pimiento y cebolla salteados.
Bocadillos gourmet con solomillo y cebolla caramelizada
Pan rústico, solomillo a la plancha, cebolla caramelizada y queso de cabra. ¡Una delicia en menos de 15 minutos!
Solomillo al ajillo con arroz blanco
Trocea el solomillo, saltéalo con ajo laminado y acompaña con arroz. Un plato sabroso y muy fácil.
Ideas más sofisticadas para cenas especiales
Solomillo relleno de setas y jamón ibérico
Ábrelo en forma de libro, rellénalo con setas salteadas y jamón, átalo con hilo de cocina y hornéalo. Una receta que luce mucho con poco esfuerzo.
Wellington de solomillo de cerdo con hojaldre
Una variante del clásico Wellington, más ligera y económica. El solomillo se envuelve en hojaldre con duxelle de champiñones y se hornea hasta dorar.
Solomillo en salsa de vino tinto con peras caramelizadas
Una combinación dulce y sofisticada. Cocina el solomillo con vino tinto, y sirve con peras salteadas en mantequilla y azúcar.
Preguntas frecuentes sobre recetas con solomillo de cerdo
Sí, se puede congelar ya cocinado y bien tapado hasta por 2–3 meses. Para mejores resultados, congela con algo de su salsa o jugos.
Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos después de cocinarlo para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Va bien con patatas (asadas, puré o panaderas), verduras al horno, arroz, cuscús o incluso manzana salteada para un toque dulce.