Recetas de carne guisada: 7 ideas caseras para disfrutar de un plato de cuchara lleno de sabor
¿Te apetece un buen plato de cuchara? Descubre las mejores recetas de carne guisada, con trucos para que quede tierna, sabrosa y perfecta para mojar pan.
Estofado de ternera perfecto
Carne guisada con patatas y vino
Carne guisada de Kenia
Los guisos de carne son una de esas recetas que nunca pasan de moda. Repletos de sabor, con aromas que llenan la cocina y perfectos para compartir, representan lo mejor de la cocina casera. Además, son platos económicos, fáciles de preparar y muy versátiles, ya que se pueden adaptar a distintos tipos de carne, verduras y técnicas de cocción. Hoy te traemos 7 recetas irresistibles para que disfrutes de un buen plato de cuchara lleno de tradición.
El guiso perfecto: sabor, tradición y fuego lento
La carne guisada sigue siendo un clásico porque combina ingredientes simples, tiempo y cariño. Es una forma de cocinar que aprovecha los cortes más humildes, los transforma en auténticos manjares y reúne a la familia alrededor de la mesa.
Los cortes ideales para guisar son los que contienen colágeno y grasa infiltrada, ya que se ablandan con la cocción lenta y aportan sabor y textura. Entre ellos destacan:
Para un guiso sabroso, la clave está en el tiempo de cocción. A fuego lento, los sabores se intensifican y la carne queda tierna y jugosa. Si tienes poco tiempo, la olla rápida también puede ser tu aliada sin perder sabor.
7 recetas de carne guisada para repetir una y otra vez
1. Ternera guisada con patatas
Un clásico de los domingos. Carne tierna, patatas suaves y un sofrito bien hecho. Ideal para acompañar con pan y una ensalada ligera.
2. Carrilleras al vino tinto
Una receta de restaurante que puedes hacer en casa. Cocidas lentamente con cebolla, zanahoria y vino tinto, las carrilleras se deshacen en la boca.
3. Carne guisada con verduras de temporada
Más ligera, ideal para toda la familia. Puedes usar zanahorias, calabacín, pimientos o lo que tengas a mano. Perfecta para comer saludable y sabroso.
4. Estofado de cerdo con setas
Un plato muy otoñal, con aromas de bosque. Las setas aportan profundidad al guiso y combinan a la perfección con la carne de cerdo.
5. Cordero guisado estilo tradicional
Con ajo, laurel, pimiento y un buen caldo casero. El cordero cocido lentamente desarrolla un sabor espectacular.
6. Carne guisada con arroz blanco
Una receta sencilla y muy completa. La salsa del guiso empapa el arroz y crea una combinación irresistible.
7. Carne guisada exprés en olla rápida
Para los que tienen prisa. En 30 minutos puedes tener un guiso sabroso usando los mismos ingredientes y técnicas de sellado.
Consejos para que la carne guisada quede perfecta
- Sellado inicial: dorar la carne antes de añadir líquidos potencia el sabor.
- Tiempo de cocción: depende del tipo de carne. La ternera suele necesitar entre 1,5 y 2 horas; en olla rápida, solo 30-40 minutos.
- Espesar la salsa: usa patata, pan rallado, o deja reducir a fuego lento sin tapa para una textura más espesa y natural.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de carne es mejor para guisar?
Cortes con colágeno como morcillo, jarrete, aguja o carrillera, ya que se vuelven tiernos y sabrosos al cocinarlos a fuego lento. - ¿Cuánto tiempo hay que cocer la carne guisada?
Lo ideal es entre 1 y 2 horas a fuego lento. En olla exprés, se puede reducir a 30-40 minutos. - ¿Puedo congelar la carne guisada?
Sí, y muchos dicen que está incluso mejor tras reposar. Puedes conservarla en la nevera 3-4 días o congelarla por raciones sin problema.
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