Recetas de carne

Receta de Carrilleras con salsa de vino tinto

Carrilleras con salsa de vino tinto
Receta de Carrilleras con salsa de vino tinto
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Las carrilleras con salsa de vino tinto son un plato tradicional exquisito. Viaja en el tiempo y en el espacio hacia un universo de sabores que puedes preparar fácilmente en tu casa siguiendo estos pasos.

Las carrilleras con salsa de vino tinto son una de las recetas nacionales más especiales que existen. Las carrilleras de cerdo se convertirán en el ingrediente básico de un plato cargado de buenas sensaciones. Solo necesitaremos vestirlo de gala con una salsa a base de vino tinto. Estos platos tradicionales son mucho más sencillos de lo que parecen, se componen de unos ingredientes naturales, el sofrito de cebolla, puerro, zanahoria y un poco de ajo que hacen que el tiempo se detenga por completo. Con todo el sabor de una salsa con nombre propio y una buena materia prima, vamos a cocinar unas carrilleras dignas de un restaurante.

Ingredientes:

  • 1 kg de carrilleras de cerdo
  • 1 botella de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne o de verduras
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Harina (de trigo o sin gluten)
  • Aceite de oliva
  • ½ cucharada de azúcar
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Cómo preparar unas carrilleras con salsa de vino tinto

    1. Empezamos esta receta preparando la materia prima, las carrilleras de cerdo. Limpiamos bien esta carne, eliminaremos todo exceso de grasas y pielecillas que puedan afectar la estética y el sabor de este elemento.
    2. Salpimentaremos al gusto las carrilleras y las pasaremos por un poco de harina. Las vamos a marcar en la sartén un poco, con un par de minutos por cara y cara será suficiente. Retiramos las carrilleras del fuego y las reservamos.
    3. Seguimos con las verduras, vamos a pelar y cortar las zanahorias y las cebollas. Picamos estos ingredientes muy finitos, los vamos a disponer en una sartén con un poquito de aceite para que se vaya pochando. Incluiremos un poco de ajo al gusto y el puerro.
    4. En una olla grande vamos a colocar las carrilleras con un poquito de aceite, le añadiremos las verduras que ya tendremos pochadas.
    5. Preparamos la salsa reduciendo el vino en un cazo. Le añadimos las especias, el tomillo, romero, laurel y la pimienta al gusto. Para eliminar un poco la acidez y darle un toque dulce ponemos azúcar.
    6. En otro cazo ponemos el caldo vamos calentando. Mientras agregamos el vino a las carrilleras, cuando el caldo esté listo le incorporamos a la olla. Dejaremos que se cocinen a fuego lento unas dos horas.
    7. Cuando estén las carrilleras listas, trituramos la salsa. Si nos queda demasiado líquida podemos ponerle un poco de maicena y espesarla. Rectificaremos de sal y pimienta.
    8. Servimos estas carrilleras con salsa de vino tinto y unas patatas para completar un plato tradicional repleto de buenas sensaciones.

     

     

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