Receta de quinoa con hinojo y puerros

Aprovechando los días gélidos de este invierno, es bueno probar una combinación extraordinaria, como esta receta de quinoa con hinojo y puerros, que aporta no solo nutrientes sino un sabor y un aroma apetecibles y exquisitos. Este plato es reconfortante, y se necesitan pocos ingredientes para una preparación que también es vegana.

La quinoa, ese superalimento que nos llegó de Sudamérica, es una maravilla por donde se le mire: tiene más proteína vegetal que otros alimentos, como la cebada y el arroz, es rica en omega 6 y aminoácidos esenciales, su índice glucémico es muy bajo, tiene minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc) y vitaminas (C, E y del grupo B).

El hinojo, por su parte, además de su sabor anisado y delicado, ayuda a la digestión, calma la ansiedad, combate el estreñimiento y tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Y el puerro, tan presente en nuestras cocinas, es diurético, antioxidante, antiinflamatorio, cardioprotector y prebiótico.

La quinoa convertirá este plato en una buena opción para aportar una buena dosis de fibra a nuestra mesa. Si quieres disfrutar de un plato original y delicioso, toma nota de esta quinoa con hinojo y puerros, queda de restaurante.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de quinoa con hinojo y puerros:

1. Primero hay que cocinar la quinoa.
2. Se lava bien bajo el chorro de agua fría, puesta en un colador grande. Esto eliminará la saponina que contiene. Es importante no dejarla remojando.
3. La quinoa debe estar bajo el chorro de agua hasta que esta salga completamente limpia.
4. Cortar el ajo, la cebolla y el puerro en brunoise.
5. Cortar el hinojo en cuadraditos pequeños, igual que las otras verduras.
6. En una sartén amplia, echar un chorro de aceite de oliva y pochar las verduras.
7. Salpimentar y dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, por 10 minutos a fuego bajo. Apagar y reservar en caliente.
8. Aparte, en una cacerola calentar el caldo de verduras. Al hervir, agregar la quinoa (en general, se usan dos partes de líquido por una de quinoa).
9. Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 12-15 minutos (si se cuece de más, quedará pastosa). Colar y reservar. Remover con un tenedor para que quede suelta.
10. Al reposarse, estará lista para servir: en los platos, colocar una porción de quinoa acompañada de las verduras.
11. Rociar con aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Información nutricional: 531 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena ligeras

Decídete a preparar esta receta de quinoa con hinojo y puerros para irte desintoxicando de los excesos de diciembre. Es un plato completo que no necesita de otra cosa, y que puede servir para una cena ligera.