Receta de Bacalao al vapor con gambas alioli

Un plato clásico y ligero, pero de intenso sabor a mar, es el bacalao con gambas y al alioli, ideal para un almuerzo o cena. El toque de sabor lo da la salsa alioli, que combina con pescados y mariscos de una manera perfecta. Dicen que la salsa se originó en el antiguo Egipto; después los romanos la adoptaron para aromatizar sus platos, y desde allí, se difundió a toda la península ibérica. Otros afirman que la salsa tiene un origen anterior. La verdad es que sin el alioli muchas recetas no serían las mismas, por ejemplo, muchas recetas con bacalao.

El bacalao al vapor con gambas al alioli es delicioso, fácil de preparar y muy nutritivo. Este tipo de pescado es excelente para una dieta, pues no contiene grasas. Nos aporta Omega 3, que ayuda a reducir el colesterol, previniendo enfermedades cardíacas. Además, es fuente de vitaminas y minerales. Las gambas aportan proteínas de calidad; con el agregado de verduras, este plato resulta completo y saludable.

Ingredientes:

Como preparar bacalao al vapor con gambas al alioli:

1. Salpimentar el bacalao por ambos lados.
2. Poner el pescado en una vaporera junto a la zanahoria cortada en tiras, el calabacín cortado en rodajas y el cilantro.
3. Cuando el agua comience a hervir, contar seis minutos y retirar.
4. Si no se posee vaporera, utilizar un colador metálico sobre una olla. El agua no debe entrar en contacto con el pescado y cocinar de la misma manera, tapando la olla.
5. Para el alioli, colocar los ajos, el perejil, el zumo de limón y el huevo en la licuadora o batidora.
6. Salpimentar al gusto.
7. Licuar o batir hasta que esté todo integrado. Continuar licuando, mientras se agrega el aceite de girasol en forma de hilo. Hacer una salsa homogénea.
8. Cuando la preparación esté bien emulsionada, como si fuera una mayonesa, colocar en un recipiente y reservar en la nevera.
9. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y saltear las gambas hasta que se vean ligeramente doradas.
10. Servir el bacalao con gambas al alioli, con una generosa porción de salsa por encima.
11. A la hora de dar el punto de sal al bacalao hay que tener cuidado, entre otras cosas porque es posible que ya lo tenga desde su origen y no sea necesario agregar más sal.

Si buscas un plato especial, anímate con el bacalao al vapor con gambas al alioli. La receta es sencilla y sin complicaciones. ¡Pruébala!