Papas rellenas de guacamole y pico de gallo: frescura y sabor en cada bocado

La cocina es un arte que nos permite experimentar con sabores, texturas y colores. En este viaje culinario, las papas se han ganado un lugar especial en nuestros corazones y estómagos. La receta que te traemos hoy combina la suavidad de las papas con la frescura del guacamole y el vibrante pico de gallo. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo y perfecto para cualquier ocasión!

Orígenes de la papas rellenas

Las papas rellenas son un plato que ha trascendido fronteras y culturas. Aunque se pueden encontrar en diversas versiones por todo el mundo, su origen se remonta a la cocina de América Latina, donde la papa se considera un alimento básico. En países como Perú, Colombia y México, las papas rellenas son populares y cada región tiene su propia interpretación.

La versatilidad de las papas las convierte en el lienzo perfecto para una variedad de rellenos, desde carnes y quesos hasta vegetales y salsas. En esta ocasión, nos enfocaremos en un relleno fresco y ligero, ideal para los días calurosos o para cualquier momento en el que desees un bocado lleno de sabor.

Ingredientes para las papas rellenas

Para las papas:

Para el guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro, picado
• 1/4 de cebolla morada, finamente picada
• 1 jalapeño (opcional), sin semillas y picado
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, al gusto

Para el pico de gallo:

• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 pepino, pelado y picado
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, al gusto
• 1 chile serrano (opcional), finamente picado

Preparación paso a paso

1. Comienza por lavar bien las patatas para quitar cualquier impureza. Luego, colócalas en una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas, lo cual puede tardar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Para saber si están listas, inserta un cuchillo en el centro; si entra fácilmente, están listas para sacar.
2. Una vez cocidas, retira las papas del agua y déjalas enfriar un poco antes de manipularlas. Esto facilitará el proceso de pelarlas.

Preparar el guacamole

En un tazón, coloca la pulpa de los aguacates y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega el tomate picado, la cebolla morada, el jalapeño (si decides usarlo), el jugo de limón, sal y el cilantro fresco picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Prueba y ajusta la sal o el limón según tu preferencia.

Preparar el pico de gallo

En otro bol, mezcla los tomates picados, la cebolla blanca, el pepino, el jugo de limón, sal, cilantro fresco y el chile serrano (si decides usarlo). Deja reposar durante al menos 10 minutos para que los sabores se amalgamen y el pico de gallo obtenga una textura más jugosa.

Rellenar las papas

1. Una vez que las patatas estén frías, pélalas con cuidado y haz un corte a lo largo de cada papa para abrirlas como si fueran un libro. Con una cuchara, saca un poco de la pulpa, dejando suficiente carne para que las patatas mantengan su forma.
2. Con la pulpa extraída, mezcla con un poco del guacamole que preparaste. Después, rellena cada patata con esta mezcla, asegurándote de que queden bien llenas.

Información nutricional: 1450 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Coloca las papas rellenas en un plato grande y acompáñalas con una generosa porción de pico de gallo encima. Para un toque extra, puedes rociar un poco de aceite de oliva y espolvorear más cilantro fresco por encima. ¡El color y la frescura son irresistibles!