Recetas de pescado

Escabeche de pescado

escabeche de pescado
Receta de Escabeche de pescado fácil de preparar
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El escabeche de pescado es una deliciosa manera de conservar este ingrediente del mar para poder disfrutarlo de una manera especial, siempre que queramos. Antiguamente preparar un escabeche era algo casi rutinario, una manera de tener a mano el pescado que se pescaba durante determinadas épocas del año. Hoy en día estos escabeches han pasado a un segundo plano teniendo siempre a mano el pescado en cualquier momento. Ha llegado la hora de volver a las tradiciones, buscar la forma de cocinar un escabeche perfecto para ensaladas o platos únicos llenos de los sabores de antes. Toma nota de cómo se prepara el mejor escabeche de pescado que existe.

Ingredientes:

  • 800 gr de sardinas
  • 3 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 15 gr de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramas de tomillo
  • Pimentón
  • Cómo preparar un escabeche de pescado:

    1. Para esta receta vamos a preparar un escabeche con un ingrediente de lo más habitual, unas exquisitas sardinas. Con esta receta podremos servirlas en deliciosas tapas, ensaladas o como ingrediente estrella de un plato principal.
    2. Limpiaremos las sardinas, debemos tener solo los lomos limpios de cualquier espina y escama. Este paso lo pueden hacer en la misma pescadería, es mejor que queden perfectas antes de proceder al escabeche. Reservamos las sardinas.
    3. Preparamos la cazuela y nos ponemos manos a la obra con el escabeche. Pelamos y troceamos las cebolletas y las zanahorias en trozos más o menos iguales. Añadimos un vaso de aceite a la cazuela para saltearlas.
    4. Cuando empiecen a estar tiernas, le ponemos la cabeza de ajos cortada por la mitad y directamente incorporada a la cazuela. Este ingrediente le dará ese sabor tan característico.
    5. Ponemos los granos de pimienta negra, las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Estas especias serán las encargadas de aportar sus aromas al escabeche.
    6. Añadimos el vaso de vinagre y vino blanco, coceremos todo durante unos 15 minutos a fuego no muy fuerte. Cuando esté listo, retiraremos las verduras y colaremos el escabeche.
    7. En una fuente de cristal ponemos el escabeche, encima iremos disponiendo los filetes de sardina. Rectificamos de sal y le ponemos un poco de pimentón. Vertemos el resto de escabeche caliente y dejamos que reposen unos 5 minutos.
    8. Tendremos listo el plato que podemos tener preparado en la nevera durante unos días. un delicioso pescado en escabeche que enriquecerá cualquier receta.

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