Carquiñoles o rosegones
Los carquiñoles o rosegones, son dulces típicos de la Comunidad Valenciana, Cataluña y Baleares. Llevan miel y frutos secos, ideales para aportar energía en el desayuno o la merienda. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos mantecados de avellanas. Hoy carquiñoles o rosegones.
Los carquiñoles son parecidos a los cantuccini italianos que también llevan frutos secos. Todas estas recetas de bizcochos secos son muy antiguas, por ejemplo los cantuccini se crearon en el siglo XIX. Probablemente en España surgieran antes aunque no hay constancia documental.
Carquiñoles o rosegones
Ingredientes
Para 25 unidades
Preparación
En primer lugar preparar una olla con agua hirviendo, introducir las almendras y dejarlas cocer durante 3 minutos. Trascurrido el tiempo las sacamos con cuidado y les quitamos la piel. Las dejamos reposar en un plato y les quitamos la humedad secándolas bien. A continuación prepara una sartén sin aceite y tuesta las almendras por ambos lados.
Cuando te huelan a tostaditas apagar el fuego. Precalentar el horno a 180 grados.
Seguidamente tamizamos la harina con ayuda de un colador, le añadimos la levadura en polvo junto a los dos huevos, la yema, la canela y la miel. Añade también las almendras y la mantequilla, mezclar con las manos todos los ingredientes. Puedes hacerlo con una cuchara pero con las manos queda mejor. Si prefieres no mancharte puedes usar guantes de plástico.
En una superficie lisa espolvorea un poco de harina y haz rollos de unos 5 cm de diámetro. Colocar papel encerado en la bandeja del horno y los churros de masa. Hornear durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de horno cortamos las barras de carquiñoles en rodajas de unos 2 cm. Dejar enfriar y servir.
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