Bizcocho de frutas confitadas (Plum cake)

Precalentamos el horno a 180 grados.

Comenzaremos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener un resultado cremoso y de color blanco. Recomendación: Como hemos indicado en el listado de ingredientes, la mantequilla no debe estar fría, sacadla un poquito antes de la nevera y si no habéis tenido tiempo o, simplemente, se os ha olvidado, podéis darle un ligero golpe de calor en el microondas (sin que se funda).

Conseguido esto, iremos agregando los huevos de uno en uno. No echéis todos a la vez porque es importante que queden bien integrados en la mezcla y no viceversa. A medida que añadamos uno, batiremos, y así con el resto hasta finalizar con los cuatro.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. A continuación lo incorporamos a la anterior masa y removemos bien con unas varillas.

Troceamos las frutas confitadas. Sugerencia: Encontrareis este ingrediente en diversos supermercados, pero si preferís hacerlo casero podéis consultar la receta aquí.

Si habéis preparado este bizcocho antes habréis observado que en muchas ocasiones que casi todas las frutas quedan en la parte baja del bollo y no repartidas en él. Un truco para evitar esto consiste en pasarlas por harina antes de añadirlas a la masa.

Una vez las hayamos cortado y enharinado, las agregamos y mantenemos la mezcla sin remover demasiado.

Vertemos todo en un molde alargado (forma típica de este postre) y metemos al horno durante unos 50 minutos manteniendo la temperatura de 180 grados.

Transcurrido este tiempo, sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Sugerencia: Hay diversas formas de preparar este rico postre, en algunas se añade un poquito de licor (coñac o ron), en otras frutos secos (nueces o avellanas), y en algunas un toque de vainilla. ¡Elegid la que más os guste, todas están buenísimas!