Tacos de remolacha con aceite de argán

Los tacos de remolacha con aceite de argán pueden ser ejemplo de qué tan lejos puede llegar la denominación de una preparación mexicana para algo que también podría haberse llamado tortitas de remolacha. Estos tacos se preparan mezclando esta raíz dulzona con avena, huevos, leche y otros ingredientes, y se cocinan con este aceite procedente de Marruecos, que parece estar más cerca de la industria cosmética que de la cocina. Y sin embargo el resultado es un delicioso taco que puede comerse solo o rellenarse con pollo, queso, carne y otros ingredientes. Si se tienen las remolachas ya cocidas el tiempo de preparación se reduce notablemente.

La remolacha, Beta vulgaris, es una planta que parece haber sido domesticada en varios puntos de la cuenca del Mediterráneo, y de allí habría sido llevada hasta la India, desde donde se difundió a otras regiones de Asia. Por otro lado, hay teorías que afirman que la planta es originaria de Nueva Guinea, desde donde llegó a la India, y de allí habría llegado a Europa gracias a los soldados de Alejandro Magno. Existen variedades de mesa y variedades azucareras. Las primeras se han utilizado durante siglos como verduras cocidas, acompañando carnes y ensaladas, y en la elaboración de cremas y sopas tradicionales, como el borsch ucraniano.

Ingredientes:

1. 250 gramos de remolacha
2. 2 huevos
3. ¾ taza de avena
4. ¾ taza de leche descremada
5. 1 cucharada de semillas de sésamo
6. ¼ de cucharadita de cúrcuma
7. ¼ de cucharadita de ajo
8. 1 cucharadita de hierbas provenzales
9. Aceite de argán

Cómo preparar los tacos de remolacha con aceite de argán:

1. Lavar y pelar las remolachas.
2. Colocar en una cacerola con agua y cocinar a fuego alto hasta que se ablanden. Retirar del agua y, una vez frías, cortar en lonchas.
3. Colocar en un bol la avena, los huevos, la leche descremada, las semillas de sésamo, la cúrcuma, el ajo y las hierbas provenzales.
4. Mezclar con batidora eléctrica hasta obtener una masa uniforme. También se puede hacer con una licuadora. Poner a punto de sal la mezcla.
5. Agregar a la mezcla las lonchas de remolacha y batir hasta que las remolachas se integren a la mezcla. Tiene que quedar una mezcla bien homogénea, sin grumos.
6. En una sartén verter un chorrito de aceite de argán y una vez que se caliente agregar un cucharón de la mezcla.
7. Una vez  que coja un punto dorado dar la vuelta con mucho cuidado. Para que se haga bien el taco, la masa tiene que tener el punto adecuado de espesor.
8. Repetir la operación hasta acabar con la mezcla.

Prepara estos deliciosos tacos de remolacha con aceite de argán y da un nuevo color a tus desayunos y meriendas. Puedes comerlos con el relleno de tu preferencia o simplemente comerlos solos, acompañados con un vaso de leche.