Rosca de Pascua o gallega, una receta tradicional imprescindible para Semana Santa

La Rosca de Pascua o gallega nos dará más de una alegría esta Semana Santa. Podemos preparar un postre de los que hacen historia. Si nos gusta el Roscón de Reyes esta versión para Pascua es una maravillosa opción que no podemos dejar escapar. Con más tiempo para cocinar, experimentar en la cocina es una opción para pasar las tardes en familia. Atrévete a probar una buena rosca de Pascua o gallega, el resultado es realmente espectacular, es un buen regalo para estas fechas.

Ingredientes:

Para la masa madre

Para la masa del roscón:

• La masa madre
• 425 gr harina de fuerza tamizada
• 100 gr azúcar
• 100 gr leche entera templada
• 70 gr mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr levadura prensada
• 1 cucharadita esencia de anís
• 1 cucharada agua de azahar
• 1 pizca ralladura de naranja
• 1 pizca ralladura de limón

Para decorar:

• Fruta confitada

Cómo preparar una rosca de Pascua o gallega

1. Esta rosca de Pascua o gallega necesita mucho amor y unas buenas manos para amasarla. En este año atípico del apóstol Santiago, un homenaje a los pasteleros gallegos y a los negocios que sufrirán esta dura crisis.
2. Nos ponemos manos a la obra con la masa madre. Tamizamos la harina de fuerza y la colocamos en un bol.
3. Calentamos la leche en el microondas hasta que esté templada. Añadiremos la levadura para que se funda.
4. Colocamos la harina como un volcán, introducimos en el centro la leche con la levadura y el azúcar. Amasamos hasta que esté todo bien fusionado.
5. Dejamos que repose la masa madre, podemos dejarla el día anterior o unas horas, hasta que haya doblado su tamaño.
6. Repetimos la operación con la masa del roscón, incorporamos la masa madre y todos los ingredientes que figura en ella.
7. La esencia de este roscón es conseguir una masa unida que tenga todo lo necesario para triunfar, que pueda trabajarse bien con las manos.
8. Dejamos que repose una o dos horas más. En ese momento encendemos el horno y preparamos la fuente para horno forrada con papel de horno.
9. Damos forma al roscón. Lo pintamos con un huevo y colocamos las frutas escarchadas para que le den color y alegría.
10. Horneamos a 180º unos 40 minutos hasta que esté lista esta rosca de Pascua o gallega espectacular.
11. Solo nos quedará probar esta merienda que podemos rellenar de crema pastelera o servirla sin nada más que un buen café y compañía.