Rollo de laia con pechuga de pavo y queso

Este rollo de laia con pechuga de pavo y queso es ideal para hacer en casa, se trata de una de las tantas variaciones que tienen las crepes y sus rellenos, que pueden ser, literalmente, de cualquier ingrediente. En este caso se opta por una combinación de pechuga de pavo, algunos vegetales y queso, que se integran para rellenar crepes y luego hornearlas, bañadas en salsa bechamel. En lugar de pechuga de pavo, también podría ser carne de pollo.

El truco con las crepes es hacerlas muy muy delgadas, para que sean manejables. Esta masa tan conocida es original de Bretaña, al oeste de Francia. Allí llevan el nombre de krampouezh, y hoy por hoy se consumen en toda la nación. Pero, además, la masa es habitual en otras gastronomías, como la austriaca, la búlgara, la serbia, la croata, la húngara o la checa, donde reciben diversos nombres, según su procedencia. Aparentemente, el origen más antiguo está en el Imperio romano.

Ingredientes:

Cómo preparar un rollo de laia con pechuga de pavo y queso:

1. Preparar las crepes: combinar 125 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 2 huevos, 250 ml de leche, pizca de sal y 5 gramos de azúcar, procesar en la licuadora.
2. Poner una sartén, poner una nuez de mantequilla, derretir y colocar un cucharón escaso de masa, repartiendo por la superficie para que quede bien delgada.
3. Cocinar un par de minutos por cada lado, retirar y reservar. Hacer lo mismo hasta terminar con la masa.
4. Preparar el relleno: cortar la pechuga en cuadrados de 1 cm.
5. En una sartén, a fuego fuerte, dorar un poco los dados de pavo (no hace falta que se cocinen totalmente).
6. En una tabla de picar disponer las hojas de espinaca, poner el pavo sobre las hojas y cortar todo de forma menuda, lo más pequeño posible.
7. Devolver a la sartén, mezclar con la ricota, 100 ml de nata y 100 de leche. El relleno debe estar sin grumos, pero compacto.
8. Distribuir el relleno en cada crepe, enrollarlas e ir colocándolas en una fuente de horno.
9. En la misma sartén, derretir 60 gramos de mantequilla, añadir 1 cucharada de harina y la nuez moscada, mezclar bien, hasta que se tueste.
10. Añadir nata líquida, removiendo constantemente. Añadir también algo de ricota, moviendo siempre.
11. Agregar leche para alargar la crema, cubrir las crepes con ella, rallar la mozarela y ponerla encima.
12. Hornear 5 minutos, y después gratinar 5 minutos más.

Prepara este rico rollo de laia con pechuga de pavo y queso y disfruta de una comida súper completa, o una cena bien resuelta. Puedes acompañar con alguna ensalada de hojas verdes.