Recetas vegetarianas

Recetas con yuca: ideas sabrosas con este tubérculo versátil

Yuca
Recetas con yuca.
Francisco María
  • Francisco María
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Explora recetas con yuca fáciles y deliciosas: hervida, frita, al horno o en guisos. Descubre cómo cocinar este tubérculo nutritivo en platos de todo el mundo.

Estofado de carne y yuca

Carimañola, una receta con yuca

Cómo cocinar yuca para que quede perfecta y blanda

La yuca, también conocida como mandioca o casava, es un tubérculo originario de América del Sur ampliamente consumido en regiones tropicales del mundo. Rica en carbohidratos complejos, aporta energía sostenida y es naturalmente libre de gluten, lo que la hace ideal para dietas sin trigo. Existen dos variedades principales: yuca dulce y yuca amarga. La primera se usa en la cocina diaria, mientras que la amarga debe procesarse adecuadamente para eliminar sus toxinas naturales. La yuca se cocina comúnmente hervida, frita, al horno o en puré. Antes de prepararla, es importante pelarla bien y cocerla correctamente para lograr una textura suave pero firme.

Diferencias entre yuca dulce y amargaHarina de yuca

La yuca dulce es apta para consumo directo tras la cocción; la amarga contiene más compuestos tóxicos (linamarina) y requiere tratamiento especial, como fermentación o secado.

Cómo pelar y hervir la yuca sin que se deshaga

Corta los extremos, haz un corte longitudinal en la piel y retírala con los dedos o un cuchillo. Para hervirla, colócala en agua fría con sal y cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que esté tierna pero no blanda.

Formas habituales de cocinarla:

  • Hervida: base para purés o guarniciones.
  • Frita: estilo papas fritas, ideal como snack o acompañamiento.
  • Al horno: queda dorada y crujiente.
  • En puré: suave y cremoso, similar al de patata.
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    Tiempos de cocción recomendados:
    • Hervida: 20-25 minutos
    • Frita: 3-4 minutos por lado
    • Al horno: 30-35 minutos a 200 °C

    Las 6 mejores recetas con yuca

    1. Yuca frita crujiente con salsa de ajo

    Corta la yuca hervida en bastones gruesos y fríelos hasta que estén dorados. Acompaña con una salsa de ajo y limón. Crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta como aperitivo o guarnición.
    ⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

    2. Puré de yuca cremoso con mantequilla y queso

    Después de hervir la yuca, tritúrala con mantequilla y un poco de leche. Añade queso rallado (como mozzarella o queso fresco) para un toque extra de sabor.
    ⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

    3. Yuca al horno con especias y limón

    Mezcla trozos de yuca con aceite de oliva, pimentón, comino y sal. Hornéalos hasta que estén dorados. Finaliza con jugo de limón. Deliciosamente aromática.
    ⏱️ Tiempo estimado: 40 minutosRecetas con yuca

    4. Pastel de carne con puré de yuca al estilo latino

    Sustituye el puré de papa por yuca en este clásico pastel. Una base de carne molida sazonada con especias latinas se cubre con puré de yuca y se gratina al horno.
    ⏱️ Tiempo estimado: 1 hora

    5. Bolitas de yuca rellenas de queso

    Haz una masa con yuca cocida y aplastada, forma bolitas e inserta cubos de queso en el centro. Fríelas hasta que estén doradas. ¡Ideales como bocadillo!
    ⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

    6. Sopa de yuca con verduras y pollo desmenuzado

    Una sopa reconfortante con yuca en trozos, zanahoria, apio y pollo. Se sazona con hierbas y se cocina lentamente hasta que los sabores se integran.
    ⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos

    Consejos extra para cocinar con yuca

    • Siempre pela la yuca cruda y cocínala bien, especialmente si es amarga.
    • La yuca combina muy bien con ajo, cebolla, cítricos y quesos suaves como el queso fresco o mozzarella.
    • Puedes cocerla, pelarla y congelarla en porciones para ahorrar tiempo en futuras preparaciones.

    Preguntas frecuentes

    ¿La yuca se puede congelar?

    Sí, preferiblemente cocida y pelada. Así es más fácil de reutilizar sin perder textura.

    ¿Qué diferencia hay entre yuca y mandioca?

    Son el mismo tubérculo, aunque con diferentes nombres según el país.

    ¿La yuca es apta para personas con celiaquía?

    Sí, la yuca es naturalmente libre de gluten y muy usada en dietas sin trigo.

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