Recetas con masa filo o pasta filo: ideas fáciles, crujientes y versátiles

Las recetas con masa filo son de esas que parecen más complicadas de lo que realmente son. La ves tan fina, tan delicada, y piensas: “esto se me rompe seguro”. Pero nada más lejos de la realidad. Una vez le pillas el truco, la pasta filo se convierte en una aliada brutal para preparar platos crujientes, ligeros y con un toque muy resultón, sin tener que pasar horas en la cocina. Además, mucha gente la confunde con la pasta brick, aunque tienen usos muy parecidos. Y lo mejor es que hoy en día se puede encontrar fácilmente en supermercados como Mercadona.

Para empezar con buen pie, lo ideal es conocer la pasta filo básica. Normalmente se compra ya hecha y lista para usar, lo que ahorra muchísimo tiempo. El único “pero” es que se seca rápido, así que conviene trabajar con calma, cubrir las hojas que no uses con un paño húmedo y pincelarlas con un poco de aceite o mantequilla. Con eso ya tienes medio trabajo hecho.

Dónde comprar masa filo y cómo conservarla

Si te preguntas dónde comprar masa filo, la opción más cómoda suele ser buscarla en la zona de refrigerados de supermercados. La masa filo de Mercadona es una de las más populares, aunque también se encuentra en Carrefour, Lidl o Alcampo. Para conservarla bien, mantenla siempre en la nevera y, una vez abierta, cubre las hojas con un paño húmedo para que no se sequen mientras cocinas.

La tarta griega

Una de las recetas con la que vas a triunfar es la tarta griega de pasta filo. Es perfecta para una comida tranquila o incluso para llevar en táper.

Información suplementaria (tarta griega de pasta filo):

Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 6
Calorías totales aproximadas: 1.500 kcal
Tipo de cocina: Griega
Tipo de comida: Plato principal

Hacer la masa filo en casa

Si eres de los que disfrutan haciendo todo desde cero, también puedes animarte con la masa filo casera. No es lo más habitual porque lleva algo más de tiempo, pero no es imposible. Solo necesitas paciencia para estirarla muy fina. Es ideal si quieres un resultado 100 % casero o si no encuentras pasta filo preparada.

Recetas saladas con masa filo

Las recetas con masa filo saladas son perfectas tanto para cenas rápidas como para preparar aperitivos con masa filo crujientes y diferentes. Lo mejor es que admiten casi cualquier relleno y siempre quedan con un acabado muy vistoso.

Saquitos de masa filo rellenos

Los saquitos de masa filo son una opción facilísima y muy resultona. Puedes rellenarlos de queso crema, queso feta o incluso preparar unos clásicos saquitos de pasta filo rellenos de queso con un toque de miel. También quedan genial con espinacas salteadas o pollo desmenuzado con especias. Solo tienes que cerrar los paquetitos, pincelarlos con mantequilla y hornear hasta que estén dorados.

Aperitivos de masa filo con espinacas y queso feta

Entre los mejores aperitivos con pasta filo, la combinación de espinacas y queso feta nunca falla. De hecho, recuerda muchísimo a la famosa spanakopita griega. La mezcla queda cremosa por dentro y súper crujiente por fuera. Puedes hacer rollitos, triángulos o pequeñas tartaletas para servir como entrante o incluso como cena ligera.

Triángulos o samosas de masa filo con verduras

Las samosas de masa filo son una alternativa más ligera a las tradicionales fritas, ya que se preparan al horno. El relleno puede llevar cebolla, zanahoria, guisantes o calabacín, todo aromatizado con curry y cúrcuma. Estas recetas de pasta filo al horno quedan muy crujientes y son perfectas para preparar con antelación.

Rellena está más rica

Donde la pasta filo se luce de verdad es en las recetas rellenas. Un ejemplo bastante top es la pasta filo rellena de marisco. Gambas, langostinos o marisco salteado, bien envueltos en filo y al horno hasta que quede crujiente. Es un plato que parece de restaurante, pero que en realidad no tiene tanta complicación. Perfecto para una ocasión especial o una comida más elegante.

Si buscas algo más sencillo y económico, la pasta filo rellena de queso es una apuesta segura. Puedes usar queso fresco, feta, crema de queso o mezclar varios. Se hace en rollitos o triángulos y queda genial como aperitivo. Además, es de esas recetas que gustan a todo el mundo y vuelan de la mesa.

Recetas dulces y postres con masa filo

La pasta filo dulce también da muchísimo juego. Gracias a su textura fina y crujiente, es perfecta para preparar postres con masa filo más ligeros que los elaborados con hojaldre tradicional.

Tarta flor con masa filo

La tarta flor con masa filo es uno de esos postres que entran primero por los ojos. Se hace colocando las hojas en forma de flor dentro del molde, creando capas muy vistosas y crujientes. Puedes rellenarla con crema, frutas o incluso chocolate. Al hornearse queda dorada y con un efecto visual espectacular, perfecta para celebraciones o comidas especiales.

Tarta de manzana con masa filo y crema pastelera

La tarta de manzana con masa filo combina el crujiente de la pasta con una crema pastelera suave y una capa de manzana caramelizada. Es uno de esos postres con pasta filo y manzana que quedan elegantes sin complicarse demasiado. Además, al usar masa filo en lugar de hojaldre, el resultado es mucho más ligero y delicado.

Más allá de estas ideas, la pasta filo da mucho juego: empanadillas al horno, cestitas crujientes para rellenar, capas para pasteles salados o incluso postres con frutas y frutos secos. La clave está en no pasarse con el relleno y controlar bien el horneado para que no se queme. Una vez descubres todo lo que puedes hacer con la masa filo, es fácil que termine convirtiéndose en un básico habitual de la cocina.

Preguntas frecuentes sobre la masa filo

¿Es lo mismo masa filo que pasta brick?

Sí, aunque tienen pequeñas diferencias de textura, muchas veces la masa filo y la pasta brick se usan como equivalentes en recetas saladas y dulces.

¿Se puede congelar la masa filo?

Sí. Si quieres saber cómo conservar masa filo congelada, lo importante es envolverla muy bien para evitar que coja humedad o se reseque. Puede durar hasta 1 año en el congelador.