Receta de ensalada vegana de garbanzos

Esta ensalada vegana de garbanzos es uno de esos platos saludables que no podemos dejar de preparar una y otra vez en verano. Para conseguir un resultado de diez, nada mejor que combinar unos buenos ingredientes. Los garbanzos son una opción maravillosa para una ensalada, una fuente de fibra y de proteínas que se pueden mezclar con una gran variedad de sabores. Podemos adaptar esta ensalada vegana a lo que tengamos en la nevera, más o menos hortalizas frescas y algunas semillas. Si quieres una ensalada vegana de garbanzos perfecta para llevar a cualquier parte, toma nota de cómo prepararla.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada vegana de garbanzos

1. Los garbanzos cocidos son una buena opción para tener siempre en la cocina listos para la acción. Una fuente de buenas sensaciones que solo deberemos escurrir.
2. Vamos a darle a estos garbanzos una dosis de buenas sensaciones de la mano del brócoli y las judías verdes.
3. Lavamos el brócoli, con medio será suficiente. Lo cortamos en ramilletes y lo hervimos con agua y sal.
4. Acompañamos este brócoli con unas judías verdes. Las judías verdes pueden ser congeladas, con lo cual ya van limpias y cortadas o frescas. En ese segundo caso, les quitamos las puntas, los hilos más duros y las cortamos en trocitos.
5. Cocemos las judías verdes con el brócoli hasta que ambos ingredientes estén tiernos, en ese momento los escurrimos.
6. Preparamos los garbanzos, simplemente abrimos el bote y vertemos el contenido en el colador. Aclaramos con un poco de agua fría.
7. Colocamos los garbanzos en un bol. Les añadimos las verduras que tenemos ya cocinadas a la espera de las frescas.
8. Le daremos un toque crujiente con la cebolla y la zanahoria. Pelamos ambos ingredientes y los cortamos en cuadraditos.
9. Lavamos los tomates cherry y los incorporamos partidos por la mitad a la ensalada para que le aporten todo su color.
10. Podemos incluir unas setas o unos champiñones. Lavamos estos elementos y los salteamos en una sartén con aceite.
11. Mezclamos las setas o los champiñones. Llega el turno de salpimentar todo el conjunto al gusto, podemos ponerle unas hierbas frescas.
12. Un buen chorrito de aceite y de vinagre le darán el toque definitivo. Servimos muy fresquitas de la nevera. Tendremos lista una ensalada saludable y deliciosa. Atrévete a probarla.