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Receta de Croquetas de brócoli y queso parmesano al horno

Croquetas de brócoli y queso parmesano al horno
Receta de Croquetas de brócoli y queso parmesano al horno
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Si te gusta la textura de unas ricas croquetas, pero te cansa tomarlas siempre de la misma forma, prueba estas croquetas de brócoli y queso parmesano. Toma nota.

Hoy te proponemos probar unas croquetas de brócoli y queso que te sorprenderán: tienen un sabor exquisito, una textura crujiente y un interior delicadamente jugoso. Otra de sus grandes virtudes es su aspecto, elegante y decorativo, como los bollitos de los cuales deriva esta receta, las patatas Macaire (Pommes de terre Macaire), una especialidad gastronómica muy antigua que disfrutaban los franceses a mediados del siglo XIX.

Esta receta puede variar sus especias a gusto, pero la receta original se prepara con el pimiento vasco francés Espelette (Ezpeleta) en polvo. En cualquier caso, se trata de una forma ideal de que los niños disfruten en casa del sabor del brócoli. La idea es enmascarar un poco la textura de las verduras, para que los pequeños tomen los nutrientes que estos productos naturales contienen.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gramos de patatas cocidas
  • 1 brócoli
  • 60 gramos de mantequilla semisalada
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 2 huevos
  • Lechuga
  • Aceite de girasol
  • Pimiento de Espelette (Ezpeleta) en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Preparación:

    1. Lava el brócoli, desecha los tallos y pica en dados el resto.
    2. Reserva una parte y cocina el resto “a la inglesa” o al vapor. Para cocerlas a la inglesa, colócalas en agua hirviendo con sal, retíralas y sumérgelas en un recipiente con agua y hielo. Una vez frías, escúrrelas.
    3. Coloca las patatas cocidas en un bol, agrega el brócoli, la mantequilla y haz un puré.
    4. Incorpora el brócoli que habías reservado, junto con el queso parmesano, el pimiento de Espelette, un poco de nuez moscada y sal.
    5. Mezcla todo hasta obtener una textura uniforme y colócalo dentro de una manga de pastelería.
    6. Rellena los moldes para muffins y llévalos al refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
    7. Pasado ese tiempo, enciende el horno a 180 °C.
    8. Prepara las croquetas con 3 platos: Coloca en un plato la harina, en otro una mezcla de queso rallado y queso parmesano, y en el tercero los huevos batidos.Croquetas de brócoli y queso parmesano al horno
    9. Desmolda las croquetas una a una de los moldes de muffins y pásalas por harina (sacudiéndolas un poco), luego por huevo y, por último, por la mezcla de pan rallado y queso.
    10. Dispón todas las croquetas en una fuente, rocíalas con un poco de aceite de oliva y cocínalas al horno durante 15 minutos.
    11. Cubre una fuente con hojas de lechuga, sirve las croquetas y decora con queso parmesano rallado.

    No dejes de probar estas croquetas de brócoli y queso parmesano, te encantarán. Recomienda a tus amigos esta preparación sana para probar en casa. ¡Comparte!

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