Raviolis caseros en freidora de aire

Quizás los raviolis sean las pastas italianas rellenas más populares y conocidas fuera de los límites del país. Son todo un clásico, se rellenan con infinidad de cosas: verduras, carne, pollo, mariscos, y se acompañan de diversas salsas, como pesto o ragú. Por supuesto, se pueden hacer tradicionalmente, y también se pueden elaborar raviolis caseros en freidora de aire, una innovación muy interesante.

Los raviolis son una preparación bastante antigua. Pese a la difundida leyenda de que Marco Polo los llevó de China a Italia, hay recetas de antes del nacimiento del famoso viajero del norte de Italia, lo que significa que su origen es italiano, específicamente de la Toscana o la Liguria.

Estos raviolis caseros en freidora de aire quedan crujientes, definitivamente distintos a los habituales, agradablemente diferentes. Lo mejor es que lo crujiente se logra sin una pizca de aceite, pues la característica de las air fryer es precisamente esa, cocinar de forma más saludable. Se pueden utilizar los rellenos que más gusten.

Ingredientes:

Cómo preparar raviolis caseros en freidora de aire:

1. Lo mejor es utilizar raviolis frescos, recién hechos.
2. Poner suficiente agua a calentar en una cacerola, cuando hierva agregar una cucharada de sal, esperar a que hierva otra vez y echar los raviolis.
3. Cocerlos por el tiempo que indique el fabricante (no más tiempo del que indica).
4. Cuando estén listos, escurrirlos y ponerlos bajo el grifo de agua fría, para detener la cocción.
5. Escurrir bien y dejar que se sequen.
6. En un bol, batir los dos huevos con una cucharadita de sal. Poner el pan rallado en un plato aparte (al pan rallado se le puede agregar diversas especias, orégano, pimienta, perejil, ajo en polvo, etc., y mezclar bien).
7. Precalentar la freidora de aire a 205° C durante 5 minutos.
8. Pasar con cuidado los raviolis por el huevo batido y luego por el pan rallado.
9. Colocar los raviolis en la cesta de la freidora y rociar una vez con spray de aceite de oliva.
10. Cerrar la cubeta y programar a 190° C 8 minutos.
11. A mitad de cocción, abrir la cesta, dar la vuelta a los raviolis y rociar de nuevo con aceite de oliva.
12. Cuando falten dos minutos, abrir la cesta y espolvorear queso parmesano.

Estos raviolis caseros en freidora de aire serán todo un éxito en tu próxima reunión, pues quedan ideales como entrada o para un picoteo. Su pequeño tamaño los hace perfectos para que los acompañes con un rico pesto o una salsa de tomate, y se consuman hasta con las manos.