Cómo aprovechar las sobras de la cena de Navidad

Aprovechar las sobras de la cena de Navidad es algo imprescindible en los tiempos que corren. Como en la mayoría de las celebraciones solemos pasarnos de cantidades, hay demasiadas expectativas y a la hora de verdad con el aperitivo ya tenemos más que suficiente. Los 3 kilos de langostinos sobrantes y el medio pavo entero se merecen tener un final feliz. Toma nota de estos sencillos platos de aprovechamiento que convertirán las sobras de la Navidad en auténticas recetas dignas de un restaurante.

Crema de langostinos

La crema de langostinos puede ser la manera ideal de darles una segunda oportunidad a estos langostinos que hemos dispuesto en una abarrotada mesa de Navidad. Si quieres triunfar con una crema de langostinos ligera y deliciosa toma nota de este plato. No solo aprovecharás un ingrediente bastante caro, también disfrutarás de un plato de cuchara espectacular.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Pelamos y picamos muy finitos el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos.
2. Pocharemos estas verduras con un poco de aceite, en unos cinco minutos ya estarán tiernas.
3. Les ponemos los langostinos pelados.
4. Rectificamos de sal y pimienta.
5. En otra sartén ponemos el tomate con un poco de pan y vino blanco. Dejamos que reduzca unos 20 minutos.
6. Mezclamos las dos cremas y pasaremos a triturarlo todo hasta conseguir una crema perfecta. Decoramos con un langostino entero.

Croquetas de gambas y espinacas

Las croquetas de gambas y espinacas son un clásico de aprovechamiento. Esas gambas tamaño XL que se han quedado en la mesa navideña a la espera que alguien se las coma con ansía, encontrarán una segunda oportunidad en un plato que nos permitirá aprovecharlas y tenerlas siempre a nuestra disposición.

Ingredientes:

• 150 gr de gambas
• 150 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de harina
• 1 l de leche caliente
• Pimienta blanca
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite

Elaboración:

1. Preparamos el fondo para estas deliciosas croquetas, vamos a sofreír la cebolla pelada y cortada con un poco de mantequilla.
2. Vamos añadiendo la lecha caliente hasta que tenemos una especie de bechamel muy espesa.
3. Cuando conseguimos que tenga la consistencia adecuada le ponemos las gambas peladas y cortadas.
4. Incorporamos las espinacas para darle un toque un poco más especial.
5. Rectificamos de sal y pimienta.
6. Cuando se enfríe un poco la masa formamos las croquetas.
7. Podemos congelarlas directamente o freírlas.
8. Las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freiremos con abundante aceite.

Pastel de carne

El pastel de carne es un clásico entre las recetas de aprovechamiento de ingredientes. Ese pavo entero, ternera guisada o cerdo en su salsa puede tener una segunda oportunidad de la mano de un plato que gustará a todos. La base de esta receta irá cambiando, pero no, su sabor de lo más especial. Atrévete con esta receta que gustará a toda la familia.

Ingredientes:

• ½ kg de carne
• 300 gr de patatas
• 50 gr de guisantes congelados
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 tomate maduro
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las zanahorias, las empezamos a cocinar con los guisantes con un agua y un poco de sal.
2. Incorporamos las patatas peladas y cortadas. Cuando tenemos las patatas listas las vamos a aplastar con un tenedor para que se integren mejor en nuestro pastel.
3. Pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
4. Cuando estén tiernos ponemos la carne que habremos picado o troceado previamente.
5. Añadiremos el tomate y el pimentón para darle color.
6. Escurrimos todo y lo incorporamos a la patata y las verduras. Mezclamos muy bien.
7. Ponemos los dos huevos a la masa hasta crear una mezcla homogénea.
8. Engrasamos el molde y colocamos la masa. Hornearemos a 180º durante unos 25 minutos.

Buñuelos de turrón

El turrón es ese ingrediente de cualquier mesa de Navidad que puede llegar intacto al día siguiente. Con demasiadas opciones al final de la noche, podemos tener unos excedentes de turrones enormes que con esta receta conseguiremos integrar de forma magistral. Estos buñuelos son realmente exquisitos y siempre quedarán bien.

Ingredientes:

• 150 gr de turrón de chocolate
• 1 huevo
• 150 gr de leche
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de brandy
• 50 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• Azúcar glass
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Dejamos que la masa repose unos 20 minutos para que la levadura empiece a hacer su efecto.
3. Cortamos el turrón y lo metemos en el congelador.
4. Untamos los dados de turrón en la masa y la freímos.
5. Colocamos sobre papel absorbente para que eliminen la grasa sobrante.
6. Rebozamos en azúcar.