3 recetas de restaurante para disfrutar de la trufa negra

La trufa negra es una de las joyas de nuestra gastronomía. Teruel celebra unas jornadas dedicadas a ella por estas fechas, uno de sus productos estelares que podemos comprar online o en tiendas especializadas en esos días en los que nos apetezca un capricho. Por unos 30 euros podemos tener un pedacito de este manjar, el diamante negro que llegará a nuestra mesa de la mano de estas recetas fáciles de preparar y deliciosas, toma nota de cómo disfrutarla al máximo con el mínimo esfuerzo posible.

Tostadas con trufa negra y aceite de oliva

Los expertos recomiendan empezar a familiarizarse con este ingrediente en su estado más puro. Vamos a preparar unas tostadas con lo básico, la trufa y aceite de oliva, si queremos darle un poco más de alegría en la base, podemos incorporar un poquito de paté de aceitunas, nos quedará un entrante a base de trufa espectacular.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Cortamos la baguette en rebanadas del mismo tamaño, las tostamos un poco para que nos queden bien crujientes.
2. Podemos preparar un paté de aceitunas simplemente triturando las aceitunas negras sin hueso.
3. Colocamos las aceitunas en la base y encima unas rodajas de trufa negra. Regamos con un chorrito de aceite de oliva esta delicia.
4. La trufa en estado duro es uno de los pequeños placeres de la vida que no podemos dejar escapar.

Espaguetis con salsa de trufa

Estos espaguetis con salsa de trufa son una de esas recetas fáciles de preparar, perfectas para ocasiones especiales. Podemos cocinarlos en menos de 10 minutos y nos permitirán disfrutar de la trufa mezclada con unos ingredientes sencillos que posiblemente tengamos en la cocina. Un buen vino blanco nacional puede acompañar esta delicia que parecerá sacada de un restaurante.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 80 g de mantequilla
• 1 trufa negra
• 150 g de queso parmesano
• 80 ml de nata para cocinar
• Una pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cocinamos en primer lugar la pasta que será lo que más tardará. Con agua abundante y un poco de sal, nada más empezar a hervir colocamos los espaguetis.
2. Dependiendo del tipo de pasta puede estar listo en unos 7 minutos. Cuando están en su punto, escurrimos y reservamos.
3. Lavamos las trufas muy bien mientras se cocinan los espaguetis y laminamos bien finitas para que se fusionen con el resto de los sabores.
4. Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego lento, junto con la pimienta negra y la nuez moscada.
5. Cuando la mantequilla se derrita añadimos el queso parmesano y dejamos que se fusione esta base.
6. Añadimos la nata para cocinar hasta que tenemos la salsa lista, con el sabor intenso del parmesano.
7. Llega el turno de ponerle la trufa, guardamos los trocitos más bonitos para decorar el plato después.
8. Incorporamos la pasta y mezclamos todo muy bien para que se integren los sabores. Nos faltará servir y decorar.
9. Servimos con más parmesano por encima y un poco de trufa rallada o laminada, disfrutaremos de una combinación de sabores impresionantes.

Canelones con trufa negra

Si tenemos un poco más de tiempo podemos cocinar unos sencillos y deliciosos canelones con trufa negra. Merece la pena el esfuerzo para disfrutar de un bocado digno de un restaurante en casa. Con un vino tinto nacional no podemos fallar en esos días en los que queremos preparar una cena de lo más especial casera. Atrévete a probar este plato digno de un chef con estrella Michelin.

Ingredientes:

• Placas de canelones
• 1 pieza de secreto de cerdo ibérico
• 2 morcillas
• 1 muslo de pollo
• 1 cebolla
• 60 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• 1 trufa negra
• Queso rallado
• Coñac o vino rancio
• Sal

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén el secreto ibérico, le añadimos las morcillas y el muslo de pollo deshuesado.
2. Incorporamos el vino y el coñac para que se cocine perfectamente con todo su sabor esta carne selecta.
3. En una sartén a parte ponemos la cebolla pelada y cortada bien finita. Añadimos el aceite y dejamos que se poche hasta que esté tierna. Salpimentamos.
4. Continuamos con la bechamel, colocamos la mantequilla en un cazo y le incorporamos la harina.
5. Cuando esté tostada vamos poniendo la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia adecuada. Añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos.
6. Cuando la carne esté lista la trituramos con un poco de caldo de su cocción. Esta mezcla será la que rellene los canelones.
7. Ponemos la bechamel por encima de los canelones, el queso rallado y el punto de trufa negra. Vamos a ponerlo en el horno a 180º hasta que estén gratinados.
8. Podemos ganar tiempo con la bechamel ya lista y los canelones congelados. Este básico de la cocina no puede faltar en ningún congelador que se precie.
9. Estos canelones no son difíciles de preparar y quedan de escándalo, pueden cerrar o coronar una cena especial que podemos hacerla aún más especial con una tarta de chocolate.