Salsa aurora

La salsa aurora es una maravillosa manera de complementar nuestros platos principales. Se trata de una salsa que tiene su origen en la clásica bechamel. La textura es muy similar, pero adquiere un sabor impresionante gracias al tomate que se le añade. El color rojizo es una de esas características que dieron como nombre a esta salsa ‘aurora’ porque se asemeja en gran medida a los rayos del sol que aparecen al amanecer. Esta salsa es ideal para servir con pescados y verduras para poder darles un sabor más intenso. La esencia de cada aurora depende de los gustos de cada persona, es mejor que encuentres tu amanecer ideal, dando un poco más de tomate en cada preparación, hasta conseguir ese punto que te encante. Toma nota de la receta básica de la salsa aurora y empieza a experimentar.

Ingredientes:

Cómo preparar una salsa aurora:

1. Empezaremos nuestra salsa aurora preparando la base de bechamel. Dispondremos en un cazo un poco de aceite de oliva o mantequilla, con dos cucharadas será bastante. Cada casa la prepara de una manera distinta.
2. Cuando esté caliente el aceite añadiremos dos cucharadas bien colmadas de harina. Le daremos unas cuantas vueltas hasta que esté un poco tostada. No debe quemarse porque le daría mal sabor a la salsa.
3. A continuación, iremos incorporando la leche poco a poco. La salsa ganará textura hasta espesar en la medida de que queremos. La bechamel queda líquida y suave a medida que se va cocinando la harina ganará más y más textura. Rectificaremos de sal y le añadiremos un poco de pimienta blanca y nuez moscada.
4. La bechamel sería el primer paso de la salsa aurora, cuando esté lista incorporaremos el tomate frito. Podemos poner un par de cucharadas y probar, el tomate le dará un gusto un poco más dulce a la salsa.
5. Sacaremos del fuego y seguiremos removiendo hasta que consigamos que tenga el color rojizo de forma uniforme en toda la salsa. Estará lista para coronar alguno de nuestros platos estrella.
6. La salsa aurora queda especialmente bien con pasta y pescados. Unos macarrones gratinados al horno con esta salsa y un poco de queso por encima serán palabras mayores. También combinará con el brócoli antes de ir al horno, con la salsa aurora todo el mundo querrá probarlo una y otra vez. Y así en una infinidad de platos podrás lucirte con esta increíble salsa casera.