Salsa Aurora: receta fácil para una crema suave

La salsa aurora es una maravillosa manera de complementar nuestros platos principales. Se trata de una salsa que tiene su origen en la clásica bechamel. La textura es muy similar, pero adquiere un sabor impresionante gracias al tomate que se le añade. El color rojizo es una de esas características que dieron como nombre a esta salsa ‘aurora’ porque se asemeja en gran medida a los rayos del sol que aparecen al amanecer.

Platos que combinan perfectamente con salsa Aurora

Esta salsa es ideal para servir con pescados y verduras para poder darles un sabor más intenso. La esencia de cada aurora depende de los gustos de cada persona, es mejor que encuentres tu amanecer ideal, dando un poco más de tomate en cada preparación, hasta conseguir ese punto que te encante. Toma nota de la receta básica de la salsa aurora y empieza a experimentar. También es una buena opción para platos de patatas horneadas, de verduras braseadas, etc.

Ingredientes necesarios para preparar salsa Aurora

Cómo hacer salsa Aurora paso a paso

1. Empezaremos nuestra salsa aurora preparando la base de bechamel. Dispondremos en un cazo un poco de aceite de oliva o mantequilla, con dos cucharadas será bastante. Cada casa la prepara de una manera distinta.
2. Cuando esté caliente el aceite añadiremos dos cucharadas bien colmadas de harina. Le daremos unas cuantas vueltas hasta que esté un poco tostada. No debe quemarse porque le daría mal sabor a la salsa.
3. A continuación, iremos incorporando la leche poco a poco. La salsa ganará textura hasta espesar en la medida de que queremos. La bechamel queda líquida y suave a medida que se va cocinando la harina ganará más y más textura. Rectificaremos de sal y le añadiremos un poco de pimienta blanca y nuez moscada.
4. La bechamel sería el primer paso de la salsa aurora, cuando esté lista incorporaremos el tomate frito. Podemos poner un par de cucharadas y probar, el tomate le dará un gusto un poco más dulce a la salsa.
5. Sacaremos del fuego y seguiremos removiendo hasta que consigamos que tenga el color rojizo de forma uniforme en toda la salsa. Estará lista para coronar alguno de nuestros platos estrella.
6. La salsa aurora queda especialmente bien con pasta y pescados. Unos macarrones gratinados al horno con esta salsa y un poco de queso por encima serán palabras mayores. También combinará con el brócoli antes de ir al horno, con la salsa aurora todo el mundo querrá probarlo una y otra vez. Y así en una infinidad de platos podrás lucirte con esta increíble salsa casera.

Información nutricional: 787 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Salsas

Consejos para lograr una textura cremosa y sin grumos

La salsa Aurora es una variación de la bechamel con un toque de puré de tomate, perfecta para pastas, verduras o carnes. Para obtener una textura cremosa y sin grumos, sigue estos consejos:

• Prepara una bechamel suave: La base de la salsa Aurora es la bechamel, así que asegúrate de cocinar la harina con mantequilla a fuego medio hasta que desaparezca el sabor a crudo. Agrega la leche poco a poco y sin dejar de batir para evitar grumos.
• Usa un colador si es necesario: Si aparecen grumos en la bechamel, pásala por un colador fino antes de añadir el puré de tomate.
• Elige un puré de tomate fino y sin semillas: Un puré demasiado espeso o con trozos puede afectar la suavidad de la salsa. Si es necesario, pásalo por un colador o licúalo antes de incorporarlo.
• Remueve constantemente: Una vez mezclado el tomate con la bechamel, cocina a fuego bajo y sigue batiendo para integrar bien los ingredientes y mantener la cremosidad.

Siguiendo estos pasos, obtendrás una salsa Aurora lisa, sedosa y sin grumos, ideal para realzar cualquier plato.

Variaciones de la receta: con queso, más ligera o sin lácteos

Aquí te presentamos tres variaciones para disfrutarla de diferentes maneras:

1. Salsa Aurora con queso: Para una textura aún más cremosa y un sabor más intenso, agrega queso parmesano, gruyere o mozzarella a la mezcla. Asegúrate de rallarlo finamente y añadirlo poco a poco mientras la salsa aún está caliente para que se derrita y se integre bien.
2. Salsa Aurora más ligera: Si buscas una versión menos calórica, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la leche entera por leche descremada o una mezcla de leche y caldo de verduras. Esto reducirá la cantidad de grasa sin comprometer demasiado la cremosidad de la salsa.
3. Salsa Aurora sin lácteos: Para una versión vegana, reemplaza la leche por bebida de almendra o soya sin azúcar y usa margarina vegetal o aceite de oliva en lugar de mantequilla. También puedes espesarla con harina de arroz o maicena para obtener una textura suave y sin lácteos.

Con estas variaciones, puedes disfrutar la salsa Aurora adaptada a tus preferencias sin perder su delicioso sabor.