Recetas con chipirones: ideas sabrosas y fáciles para aprovecharlos al máximo

Los chipirones, pequeños calamares muy apreciados en la cocina mediterránea, son una opción deliciosa y versátil para preparar platos llenos de sabor. Se pueden cocinar de muchas formas: a la plancha, en guiso, al horno o fritos, y siempre resultan sabrosos si se cocinan bien. Su tamaño y textura los hacen perfectos tanto para recetas sencillas como para platos más elaborados. A continuación, te explicamos qué son exactamente los chipirones, cómo prepararlos correctamente y te damos seis recetas fáciles que puedes disfrutar en casa.

Qué son los chipirones y cómo cocinarlos correctamente

Los chipirones son calamares de tamaño pequeño, generalmente más tiernos que los calamares comunes. Se diferencian de estos por su tamaño, sabor más delicado y textura suave. También existen las puntillas, que son calamares aún más pequeños, ideales para freír enteros. Para cocinar chipirones, primero hay que limpiarlos bien: se retira la pluma interior (una especie de espina transparente), se separa la cabeza, se quita la bolsa de tinta y se lavan cuidadosamente por dentro y por fuera.

Un aspecto clave para lograr que queden tiernos es el tiempo de cocción: o se cocinan muy poco (1-2 minutos) a fuego fuerte, o se guisan a fuego lento durante al menos 30 minutos. Cocinarlos en un punto intermedio los endurece. Se pueden preparar a la plancha, en guisos, al horno o fritos. En todos los casos, conviene secarlos bien antes de cocinarlos y añadir ingredientes que realcen su sabor, como ajo, perejil o un chorrito de vino blanco.

Las 6 mejores recetas con chipirones

1. Chipirones a la plancha con ajo y perejil

Una receta rápida y sabrosa. Se cocinan los chipirones limpios en una plancha muy caliente con aceite, ajo picado y perejil fresco. Un plato clásico ideal para una cena ligera.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

2. Arroz meloso con chipirones

El arroz se impregna con todo el sabor del mar. Se cocina con chipirones, cebolla, pimiento y un toque de vino blanco. Es un plato reconfortante, perfecto para comidas de fin de semana.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

3. Chipirones en su tinta

Un guiso tradicional con chipirones cocinados lentamente en su tinta con cebolla, ajo y vino. Se sirve normalmente con arroz blanco para equilibrar los sabores intensos.
⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos

4. Brochetas de chipirones y verduras al horno

Una forma creativa y vistosa de presentar los chipirones. Se ensartan con pimientos, cebolla y calabacín, y se hornean con un toque de aceite y sal. Perfectas para compartir.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

5. Ensalada templada de chipirones salteados y rúcula

Ligera y fresca. Los chipirones se saltean rápidamente con ajo y se combinan con hojas verdes como rúcula o espinaca, aliñadas con vinagreta de limón. Ideal para cenas rápidas.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

6. Chipirones rellenos al horno con cebolla caramelizada

Una receta algo más elaborada, pero muy sabrosa. Los chipirones se rellenan con una mezcla de cebolla pochada, huevo duro y pan rallado, y se hornean hasta dorarse.
⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos

Consejos extra para cocinar chipirones