Recetas con carne picada: económicas, versátiles y para toda la familia


Prepara recetas con carne picada ideales para todos los días: albóndigas, lasañas, empanadas y mucho más.
3 recetas originales con carne picada
Rollo de carne picada
Espaguetis con carne picada y tomate
La carne picada es uno de los ingredientes más utilizados y apreciados en la cocina del día a día. Su bajo coste, facilidad de cocinado y la infinidad de recetas que permite la convierten en la opción ideal para familias que buscan platos sabrosos, rápidos y nutritivos. Desde albóndigas tradicionales hasta hamburguesas caseras o lasañas completas, la carne picada es una auténtica aliada en cualquier menú semanal.
Además de su sabor, destaca por su capacidad de adaptarse a los ingredientes que tengas en casa, lo que la convierte en una excelente forma de aprovechar sobras o incorporar más vegetales sin perder valor nutricional. A continuación, te explicamos por qué es tan útil en la cocina, cómo prepararla correctamente y varias recetas para todos los gustos y ocasiones.
Por qué la carne picada es tan versátil en la cocina
Tipos de carne: ternera, cerdo, mixta o vegetal
Puedes elegir entre ternera (más magra), cerdo (más jugosa) o una mezcla de ambas. También existen versiones vegetales a base de soja, lentejas o legumbres, perfectas para dietas vegetarianas o veganas.
Ahorro y aprovechamiento en el hogar
Es una de las proteínas más económicas del mercado. Rinde mucho y permite hacer platos en cantidad, ideales para congelar o reutilizar en diferentes comidas durante la semana.
Ideal para recetas rápidas y platos tradicionales
Desde un guiso hasta un bocadillo, la carne picada se adapta igual de bien a recetas clásicas como a platos modernos y ligeros.
Trucos para cocinar carne picada perfecta
Cómo dorarla sin que se apelmace
Utiliza una sartén grande y caliente, no pongas demasiada carne de golpe y evita moverla en exceso al principio. Así se sellará bien y conservará su textura.
Cuándo sazonarla y con qué especias va mejor
Lo ideal es salpimentar una vez dorada. Combina muy bien con ajo, cebolla, orégano, comino, pimentón, curry o incluso canela en platos más exóticos.
Consejos para conservarla y congelarla sin perder sabor
Divide en porciones antes de congelar y guarda en bolsas herméticas. Puedes congelarla cruda o ya cocinada, preferiblemente sin salsas para que mantenga su sabor.
Recetas clásicas con carne picada
Albóndigas en salsa casera de tomate
Carne sazonada, moldeada en bolitas, doradas y luego cocinadas en una salsa de tomate con cebolla y ajo. Un plato casero que nunca falla.
Lasaña de carne tradicional
Capas de pasta intercaladas con carne picada en salsa boloñesa y bechamel. Se gratina al horno con queso. Ideal para toda la familia.
Berenjenas rellenas al horno
Rellena las mitades de berenjena con carne picada salteada y verduritas, cubre con bechamel o queso y gratina.
Platos rápidos y económicos para el día a día
Espaguetis a la boloñesa exprés
Saltea carne picada con ajo, cebolla y tomate triturado. Cocina con los espaguetis al dente. Listo en menos de 30 minutos.
Arroz salteado con carne picada y verduras
Una receta sencilla y de aprovechamiento. Saltea carne con zanahoria, cebolla, pimientos y añade arroz ya cocido.
Tortilla de carne picada con cebolla y pimientos
Bate huevos y mezcla con carne ya cocinada y verduras. Cocina en sartén como una tortilla española. Sabroso y muy completo.
Recetas creativas con carne picada
Empanadas criollas argentinas
Relleno de carne con cebolla, huevo duro, aceitunas y especias. Se hornean hasta quedar crujientes. Perfectas como entrante o merienda.
Hamburguesas caseras con un toque gourmet
Añade especias, queso o cebolla caramelizada a la mezcla. Cocínalas a la plancha y acompaña con pan artesanal y tus toppings favoritos.
Pastel de carne con puré gratinado
Base de carne guisada cubierta con puré de patatas y queso rallado. Al horno hasta que quede dorado. Muy reconfortante.
Preguntas frecuentes sobre carne picada en la cocina
Debe cambiar completamente de color (marrón o grisáceo) y no quedar jugo rosado. Si usas termómetro, debe alcanzar 71 °C en el centro.
La de ternera o pollo, por ser más suave y baja en grasa. Mejor si es de calidad, sin aditivos ni exceso de sal.
Sí, pero se recomienda descongelar antes en la nevera para que se cocine de forma uniforme y no suelte agua en exceso.