Receta de Guiso de patatas con berberechos

Este guiso de patatas con berberechos es un plato ideal para incorporar a nuestro menú en casa. Los berberechos son moluscos con conchas y existen muchas especies de ellos. En países como Argentina, Brasil y muchos otros, este es un plato muy común de las zonas costeras; existen al menos 200 especies de estos moluscos repartidos en todos los mares del mundo. Algunas almejas grandes forman también parte de este grupo de animales marinos. Tanto oriente como occidente tiene elaboraciones tradicionales con este interesante producto marino.

Los berberechos tienen un potencial nutricional realmente sorprendente y que no siempre se conoce. Lo primero destacable es su alto contenido en hierro: 17 miligramos por cada 65 gramos de berberecho. A esto debemos agregar su aportación en las vitaminas A, C, E y casi todas las del grupo B. Básicamente, en este alimento encontramos muchos de los beneficios que nos da el consumo de pescados y otros moluscos. A continuación, aprenderemos a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Cómo preparar el guiso de patatas con berberechos:

1. Pelar y picar la cebolla en juliana.
2. Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.
3. Agregar a la cebolla la harina y dejar tostar.
4. Triturar el azafrán en un mortero y añadir un poco de vino, evitando perder alguna hebra.
5. Pelar y trocear las patatas en rodajas de tamaño mediano.
6. Incorporar el vino, las patatas y el caldo a la cazuela.
7. Cubrir todos estos ingredientes con agua. Cocinar la mezcla durante 30 minutos o hasta que las patatas se ablanden.
8. Abrir los berberechos al vapor utilizando otra cazuela llena de agua hervida.
9. Colar el caldo que sueltan los berberechos y añadir junto con la carne de estos mariscos a la mezcla de las patatas.
10. Corregir la sal y echar por último el perejil. Mezclar todo bien para que se integren aromas y sabores.
11. El plato es más interesante si se sirve en la mesa en caliente.

Para que los berberechos suelten algunos restos de tierra, lo ideal es tenerlos en remojo durante algunas horas, incluso desde la noche anterior. Con este último consejo, ya todo está listo para que puedas preparar un exquisito guiso de patatas con berberechos. Anímate y disfrutar cocinando y sorprendiendo a tus invitados con un aroma y sabor a mar verdaderamente exquisito.