La brocheta de cordero con costra de caramelo es una preparación deliciosa, ideal para una celebración con amigos o familiares. Algunos sitúan su origen en Grecia y otros en Oriente medio. Sin embargo, la costumbre de ensartar carne y sus acompañantes en finos palos de madera o metal está extendida al mundo. Su preparación es sumamente sencilla, rápida y muy sabrosa. Para algunos el consumo de este plato, elaborado a la parrilla, llega a ser adictivo.
La carne de cordero aporta numerosos nutrientes, incluso más que la carne de res y la de cerdo. Posee altos niveles de proteínas y vitaminas del complejo B que mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Es rica en minerales como el hierro que combate la anemia, y en selenio que ayudad a controlar los ataques de asma. Debido a su contenido en creatina, el cordero es beneficioso para la resistencia y la masa muscular. Se trata de una carne baja en grasas, ideal para dietas de adelgazamiento, que favorece la oxigenación de las células y la regeneración de los tejidos.
Ingredientes:
Cómo preparar brocheta de cordero con costra de caramelo:
- En un recipiente añadimos la salsa de soja, la miel, la canela, el aceite de sésamo y el ajo previamente picado en láminas muy finas. Incorporamos la carne de cordero cortada en dados y dejamos marinar unos 30 minutos.
- Mientras tanto cortamos el calabacín en rodajas y el pimentón en pequeños trozos. Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en dados pequeños. Reservamos.
- En papel para horno colocamos los caramelos de naranja, doblamos el papel y tapamos por completo. Los metemos en el microondas durante 15 segundos aproximadamente o hasta que se derritan.
- Retiramos del microondas y pasamos un rodillo por encima. Reservamos.
- Sacamos la carne marinada y empezamos a hacer las brochetas. Ensartamos los ingredientes en palitos de bambú si vamos a utilizar la plancha, o de metal si es en barbacoas. Ponemos un trozo de carne, uno de pimentón, otro de calabacín y uno de manzana. Así sucesivamente hasta terminar.
- Cocinamos las brochetas a la parrilla hasta que se doren por completo.
- Corregimos el punto de sal de la carne.
- Al final servimos las brochetas con la costra de caramelo y vertemos un poco de miel por encima.
La brocheta de cordero con costra de caramelo es una receta que vale la pena probar. Si te gusta la carne a la parrilla esta comida es una excelente alternativa para probar algo distinto en tu menú. A los más pequeños de la casa les encantará la idea, sobre todo por el toque que le da al conjunto la capa dorada del caramelo.
