Recetas de pescado

Receta de Bonito en salsa de vermut

Bonito en salsa de vermut
Receta de Bonito en salsa de vermut

Si eres amante de los pescados y las salsas, esta receta de bonito en salsa de vermut te va a encantar. Apunta los pasos, es muy sencillo.

El bonito en salsa de vermut es un plato tradicional de pescado, muy popular en España por su fácil elaboración y exquisito sabor. El bonito es un pescado azul parecido al atún que habita las aguas superficiales del mar Atlántico. Su alto contenido en proteínas, minerales, vitaminas A, B y D, hacen de este producto un pescado muy beneficioso para el organismo. Su consumo regular aumenta el sistema inmunológico, combate la anemia, mejora la vista y previene enfermedades cardiovasculares.

El vermut por su parte, es una bebida antigua de vino blanco, macerado con flores de ajenjo, hierbas, especias y frutos. Posee un delicioso aroma que resalta el gusto de aperitivos o cocteles. Su origen en España nace en el año 1870 en la ciudad de Reus, Tarragona; siendo utilizado desde entonces para acompañar deliciosas carnes rojas y blancas en forma de salsa o bebida. El vermut rojo de origen italiano es más dulce que el blanco francés, sin embargo pueden utilizarse ambas versiones dependiendo de la receta y el gusto buscado.

Ingredientes:

  • 4 filetes de bonito
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 100 ml de vermut rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como preparar el bonito en salsa de vermut:

    1. Lavar y secar los filetes. Salpimentar al gusto.
    2. Engrasar una bandeja honda para hornear e introducir los filetes.Bonito en salsa de vermut
    3. Cubrir el bonito con la mitad del caldo de pescado (1 taza)
    4. Introducir en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 15 minutos cubriendo la bandeja con papel aluminio.
    5. Sacar y reservar los filetes conservando el líquido.
    6. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
    7. En una cacerola, añadir el vermut, la cebolla y la nuez moscada, cocinando a fuego medio hasta hervir. Reservar.
    8. En una sartén caliente sofreír la mantequilla y agregar las cucharadas de harina. Mezclar ligeramente e integrar el cado reservado del bonito y la taza restante.
    9. Al espesar el caldo combinar las dos mezclas en la cacerola con vermut.
    10. Remover y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
    11. Agregar la crema de leche junto con una pizca de sal y pimienta negra.
    12. Servir los filetes esparciendo la salsa por encima.

    La salsa de vermut es ideal acompañada con mariscos, por lo cual pueden adornarse los filetes con 2 o 3 camarones o langostinos pelados y cocidos encima de la salsa. El bonito en salsa de vermut es un plato delicioso y sofisticado que encantará el paladar de cualquier comensal.

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