Judías verdes propiedades, ligeras pero llenas de nutrientes. Las judías verdes son fuente de hierro, además tienen antioxidantes como los carotenoídes que son beneficiosos para prevenir el efecto del daño oxidativo en las células. En otro artículo de CookAffinity hablamos de las propiedades de las semillas de sésamo. Hoy te contamos más sobre las propiedades de las judías verdes.

Judías verdes propiedades

Tienen pocas calorías

Se pueden encontrar judías verdes prácticamente todo el año, siendo la época más floja agosto y septiembre pero aún así las podemos encontrar en cualquier puesto del mercado o grandes superficies. Las judías verdes son ligeras, tienen unas 30 calorías por ración de 100 gramos. Un alimento ideal para comer de forma ligera y saludable ya que admite diversas preparaciones.

Ricas en vitaminas y minerales

Tienen vitamina A 108 IU, vitamina C 16,3 mg, vitamina B6 0,1 mg. Hierro 1 mg, calcio 37 mg, magnesio 25 mg, potasio 209 mg, sodio 6 mg y fibra alimentaria 3,5 mg. También poseen una pequeña cantidad de ácidos poliinsaturados como los Omega-3.

Poseen antioxidantes

Como los caretonides que le dan frutas y verdura su vistoso colorido. La judías verdes tienen violaxantina, luteína, neoxantina y beta caroteno. Todas estas sustancias tienen efectos positivos en el organismo. Tomar´judías verdes es sin duda aportar salud al cuerpo.

Son buenas para prevenir enfermedades del corazón

Estas verduras tienen una acción beneficiosa para protegernos de las enfermedades cardiovasculares. Aunque la mayor parte de la investigación sobre los efectos beneficiosos de las judías verdes sobre enfermedades del corazón se han llevado a cabo en ratas, los resultado son reveladores.

Mejoran los niveles de colesterol en sangre. Parece que al tener un porcentaje de ácidos Omega-3 esto podría tener relación con sus efectos positivos contra las enfermedades del corazón.Las judías verdes tienen magnesio y potasio que son minerales que junto al ejercicio físico ayudan a la reducción de la tensión arterial.

Beneficiosas para la vista

Las judías verdes tienen entre sus compuestos antioxidantes a la luteina, una sustancia que no producimos y la ingerimos con los alimentos. La luteina está presente en distintas verduras y frutas y tiene un papel importante para prevenir defectos de la visión como la degeneración macular.

Efecto diurético

Las judías verdes tienen un alto contenido en agua, más del 98% así que son un alimento con efectos diuréticos.

Buenas para la memoria

Ya que tienen vitamina B1 un nutriente con un papel importante en el buen funcionamiento del cerebro. Por ejemplo esta vitamina es necesaria para la síntesis de acetilcolina, el neurotrasmisor cuyo déficit puede causar la enfermedad de Alzheimer,

Son baratas y se pueden preparar de múltiples formas

Judías verdes al ajillo, al vapor, judías verdes en ensalada, con tomate, con patatas hervidas, en revuelto con huevos, o como parte de guisos de carne o pescado.

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Elena Bellver

Fotos|http://www.delish.com/

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