Cómo preparar la francesinha, el sándwich típico de Portugal que está entre los mejores del mundo

• 2 filetes de ternera.
• 4 salchichas,
• 8 rebanadas de pan de molde.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 8 lonchas de queso para fundir.
• 4 lonchas de mortadela.
• 2 huevos fritos.

El paso a paso

Lo primero de todo es preparar la salsa. Para ello se necesita sofreír la cebolla, el ajo y la panceta con mantequilla y aceite. A continuación, se incorporan el vino blanco, el caldo de carne, la mostaza, el tomate y el resto de ingredientes líquidos, dejando cocinar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. El tiempo en el que la salsa reduce, se cocinan los filetes y las salchichas. Después, se monta el sándwich alternando capas de pan, embutidos, carne y queso. Una vez montado el sándwich, se cubre con mas queso y se gratina con el horno hasta que se funda. Al final, en el momento del emplatado, se coloca un huevo frito encima y una cantidad de la salsa caliente que impregne toda la elaboración y le aporte un sabor característico.

Un plato simbólico

La francesinha contiene un elevado aporte proteico debido a a combinación de carnes, queso y huevo. El acompañamiento tradicional suele ser de patatas fritas o ensalada y se sirve como plato único ya que su gran tamaño y contundencia sacian completamente el apetito del consumidor. A día de hoy, sigue siendo uno de los grandes símbolos gastronómicos de Portugal y una parada obligatoria para quienes visitan Oporto en busca de sabores auténticos y reales.