6 recetas con naranja, una fruta de temporada

En noviembre llega la temporada de cítricos como la naranja, llena de vitamina C e ideal para combatir las gripes y resfriados propios de la época otoñal. Se suele tomar en zumos o comerla en gajos. Pero su sabor tan especial, entre dulce y ácido, la hace perfecta para preparar todo tipo de comidas, tanto dulces como saladas, como es el caso de estas 6 recetas con naranja, una fruta de temporada.

La naranja es una fruta maravillosa que provee de vitamina C, tan necesaria para frenar los procesos de envejecimiento celular. Es perfecta para la piel y ayuda al organismo a absorber correctamente el hierro. Las recetas que veremos son: unos muffins de zanahoria y naranja, salmón a la naranja, vinagreta de naranja, donuts de chocolate y naranja, ensalada de naranja, nueces y trigo y pollo de naranja.

Ingredientes:

Cómo preparar 6 recetas con naranja, una fruta de temporada:

1. Preparar los muffins de zanahoria y naranja: batir 2 huevos con 55 gramos de azúcar hasta blanquear.
2. Añadir 1 cucharada de aceite de girasol y el zumo y la ralladura de 1 naranja.
3. Rallar la zanahoria y agregarla.
4. Incorporar 180 gramos de harina integral y 1 cucharadita de polvos de hornear, batir bien.
5. Si es necesario se puede añadir algo de leche o agua, hasta obtener una mezcla ni muy líquida ni muy densa.
6. Dejar reposar por 10 minutos, verter en un molde y hornear durante 20 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga seca.
7. Preparar el salmón a la naranja: salpimentar los filetes de salmón y rociarlos con el zumo de media naranja. Hornear durante 15-20 minutos.
8. Disolver en el resto del zumo (la media naranja restante) 1 cucharadita de maicena, y calentar levemente hasta que espese.
9. Emplatar rociando el salmón con la salsa de naranja y acompañar con rúcula y tomates cherry.
10. Preparar la vinagreta de naranja: mezclar en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo de una naranja, mostaza y miel al gusto, y semillas de amapola.
11. Batir con varillas hasta emulsionar. Rectificar el punto de sal.
12. Preparar los donuts de chocolate y naranja: triturar el boniato crudo, añadir 100 gramos de dátiles remojados, 75 gramos de harina de trigo sarraceno, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de polvos de hornear, la ralladura de una naranja, 70 ml de leche vegetal, 30 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar todo.
13. Añadir 30 gramos de chocolate y remover manualmente.
14. Engrasar los moldes para donuts, verter la mezcla y hornear 15 minutos a 180° C.
15. Desmoldar, enfriar y refrigerar.
16. Derretir 200 gramos de chocolate en 15 ml de aceite de coco y bañar los donuts.
17. Preparar la ensalada de naranja, nueces y trigo: cocer 125 gramos de trigo tierno en abundante agua, hasta que esté al dente.
18. Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños.
19. Cortar los dátiles, 100 gramos de nueces peladas y medio manojo de perejil muy finamente.
20. Mezclar estos ingredientes con el trigo cocido ya frío.
21. Aparte, mezclar el zumo de 1 limón, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y pimienta.
22. Cortar 2 naranjas en gajos sin la piel y servir la ensalada con la naranja de adorno y rociar con la vinagreta anterior.
23. Preparar el pollo de naranja: en un cuenco mezclar 150 ml de jugo de naranja y la ralladura de una naranja, romero fresco picado finamente, 1 cucharada de mostaza a la antigua y 2 de salsa de soja.
24. Cortar ½ cebolla en brunoise muy fino y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente.
25. Retirar la cebolla y en la misma sartén cocinar las pechugas, y cuando estén cocidas, incorporar de nuevo la cebolla y la salsa.
26. Rectificar el punto de sal, cocinar 10 minutos y servir.

Prepara cualquiera de estas 6 recetas con naranja, una fruta de temporada, y disfruta de deliciosas preparaciones hechas con este cítrico, saladas o dulces.