5 recetas navideñas con mariscos

Si te gustan los mariscos, esta navidad puedes lucirte con un plato delicioso con una apariencia festiva. A continuación, te proponemos 5 platos que son ideales para la mesa navideña, los que disfrutarás hasta en su preparación. Para la elaboración de estas recetas, siempre es preferible utilizar productos frescos. Aunque, en el caso del marisco, está la opción de usar productos congelados de calidad, siempre descongelando en la nevera desde el día antes. Otra posibilidad es la de algunos mariscos enlatados, como es el caso de las almejas o las navajas. Para que esta opción resulte práctica, lo mejor es adquirir estos mariscos enlatados pero al natural, sin muchos aditivos.

Almejas al cava sobre lecho de espinacas

Ingredientes:

Ingredientes:

1. Lava bien las almejas bajo el grifo. Hazlo varias veces, para eliminar hasta el último resto de arena.
2. Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, escúrrelas y reserva.
3. Pela las cebolletas y los dientes de ajo. Pícalos en pequeños cubos.
4. Rehógalas en una cacerola con un chorro de aceite, agrega sal y luego incorpora las almejas escurridas.
5. Revuelve, añade el cava y cocina solo unos minutos, hasta que las almejas se hayan abierto.
6. En cada plato, sirve una base de espinacas y luego las almejas con un poco de caldo.

Navajas asadas con jamón

Ingredientes:

• 20 navajas
• 3 lonchas gruesas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojas de perejil frescas
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Corta las lonchas de jamón en pequeños dados.
2. En una sartén amplia y sobre una parrilla, calienta el aceite.
3. Incorpora las navajas con el jamón.
4. Cocina a fuego intenso durante un par de minutos.
5. Añade las hojas de perejil, sal, pimienta y retira del fuego.
6. Sirve y disfruta.

Txangurro relleno

Ingredientes:

• 2 bueyes de mar
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado
• 30 gramos de mantequilla
• 75 mililitros de brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Sal

Preparación:

1. Cocina los bueyes de mar en una cacerola con agua y sal gruesa durante 12 minutos.
2. Limpia los bueyes extrayendo la carne del caparazón. Reserva ambos por separado.
3. Pela y pica en cubitos las cebolletas, los dientes de ajo y los pimientos.
4. En una cacerola con un chorrito de aceite, rehoga las verduras durante 10 minutos.
5. Añade el tomate rallado y escurrido y cocina 6 minutos más.
6. Incorpora la carne de los bueyes y cocina un poco.
7. Revuelve bien y agrega el brandy dejando que haga llama (flambea).
8. Presiona los caparazones de forma de aumentar un poco su tamaño, eliminando los bordes.
9. Rellena con la carne flambeada.
10. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvorea por encima de cada porción.
11. Agrega encima la mantequilla cortada en daditos.
12. Gratina al horno hasta que se dore el pan.
13. Sirve con unas ramitas de perejil.

Vieira con foie gras

Ingredientes:

• 12 vieiras
• 120 gramos de foie gras
• 1 higo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Prepara las vieiras limpias y secas con sal y pimienta.
2. Añade un poco de aceite en la sartén antiadherente y rehógalas durante 1 minuto.
3. Agrega la mantequilla y deja que se impregne.
4. Escurre sobre papel para eliminar el exceso de grasa y cúbrelas con una hoja de papel de aluminio para que se mantengan calientes.
5. Corta el foie gras en dados de 3 x 3 centímetros aproximadamente
6. Coloca las vieiras en platos, dispón encima el foie gras, luego un cubito de higo y sujeta todo con una ramita de romero.
7. Espolvorea con sal y sirve inmediatamente.

Midia dolma

Ingredientes:

• 36 mejillones con cáscara
• 3 tazas de cebollas finamente picadas
• ½ taza de arroz de grano largo
• ¼ taza de pasas de uva
• ¼ taza de nueces
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• Limones (para decorar)
• Sal

Preparación:

1. Coloca los mejillones en una cacerola y cocina hasta que se abran.
2. Límpialos bien bajo el chorro de agua fría, quítales las barbas y déjalos en remojo en agua bien fría, durante al menos 1 hora.
3. Mientras tanto, rehoga la cebolla en aceite de oliva.
4. Añade el arroz y cocina hasta que esté a punto.
5. Incorpora las pasas, las nueces troceadas, la canela, sal y pimienta.
6. Deja que se enfríe y coloca una cucharada de relleno dentro de cada mejillón.
7. Ata con una cuerda y colócalos en capas dentro de una cacerola.
8. Añade un peso encima de los mejillones, como un plato de loza.
9. Agrega el agua, el zumo de limón y cocina a fuego lento durante 1 hora.
10. Destapa y deja que se enfríe.
11. Corta los cordeles, sirve y decora con rodajas de limón.

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