1 kilo de tomates bien maduros

Una pieza de pimiento rojo grande (o 2 pequeños)

1 pimiento picante a elección

3 o 4 dientes de ajo

50 gramos de azúcar

Dos cucharadas de aceite vegetal

50 mililitros de vinagre de sidra de manzana

Albahaca, perejil u otras hierbas frescas, al gusto

1 cucharada de sal

Preparación:

1. Pela los pimientos. Para ello, puedes asarlos en el horno y luego colocarlos y quitarlos rápidamente de un recipiente con agua y hielo. De esta forma, los podrás pelar con mucha facilidad. Una vez que estén listos, colócalos en el vaso de la licuadora.
2. Agrega un poco de sal, el aceite vegetal, el ajo limpio y un poco picado y el vinagre. Dependiendo del tipo de tomates que vayas a usar, ajusta la sal. Algunos tomates son más dulces que otros.
3. Tritura los pimientos y colócalos en un bol. Agrega el pimiento picante cortado en aros bien finos y revuelve.
4. En el recipiente en el que vayas a envasar el adobo, coloca una capa de tomates y luego una capa de pimientos triturados.
5. Añade encima las hierbas, como las hojas de albahaca lavadas y picadas, luego otra capa de tomates y repite el proceso hasta que se acaben todos los ingredientes. Al finalizar, cubre con la salsa de pimientos.
6. Lleva al refrigerador y deja marinar de 24 a 48 horas. Pasado ese tiempo, los tomates y pimientos en escabeche están listos para acompañar cualquier comida.

Prepara estos tomates y pimientos picantes en escabeche para tener una salsa casera picante lista para disfrutar. Si a ti o a tu familia le gusta el picante, les encantará esta intensa salsa de verduras. Puedes omitir el toque picante si lo deseas.

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