Salmon con risotto de espinacas al horno, receta de pescado deliciosa
¿Quieres preparar un plato espectacular? El salmón con risotto es una excelente opción. Acompáñalo con un buen vino y a disfrutar.
El risotto es un plato tradicional del noroeste de Italia. Se podría definir como un arroz húmedo y cremoso cocinado en caldo. Es un plato sumamente versátil, ya que ese caldo puede ser de carnes rojas, blancas, pescados o incluso de vegetales. El salmón con risotto tiene el aroma y el sabor de este pescado azul de sabor intenso que le da un carácter especial a cualquier preparación.
El salmón, como todos los pescados azules, es rico en ácidos grasos Omega-3, muy importantes para mantener la salud del sistema cardiovascular. Es rico en vitamina D, que contribuye a la formación de huesos fuertes. Contiene calcio, fósforo, hierro, magnesio y selenio, minerales que ayudan a prevenir la osteoporosis y el deterioro de la función cerebral. Además, las proteínas del salón son de alta calidad. Por otra parte, el arroz, gracias a sus almidones, es una fuente de energía de liberación prolongada. Por último, las espinacas previenen la anemia gracias a su elevado contenido de hierro. Poseen carotenoides tales como los betacarotenos, luteína y zeaxantina, que tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
Ingredientes:
Cómo preparar salmón con risotto:
- Precalentar el horno a 250º.
- Calentar el caldo de verduras hasta que hierva. Incorporar las hojas de las espinacas en ese momento. Hervir durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. Posteriormente, reducir la temperatura del fuego, retirar las hojas de espinacas y reservar tanto las hojas como el caldo.
- Limpiar el salmón, sazonar con sal y mantequilla. Hornear a 180º con las hojas de espinacas por 5 minutos. Reservar.
- Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreír en 3 cucharadas de mantequilla hasta que se transparenten.
- En la misma cazuela, a temperatura alta, incorporar el arroz. Remover y añadir el vaso de vino blanco mezclando hasta que se evapore el alcohol.
- Comenzar a incorporar el caldo de vegetales cucharada a cucharada, esperando que cada una sea absorbida por el arroz antes de añadir la siguiente. Rectificar el punto de sal.
- Incorporar el queso parmesano junto a las hojas de espinacas horneadas. Remover hasta integrar los ingredientes.
- Servir el risotto. Poner encima de cada porción salmón desmenuzado.
Esta receta de salmón con risotto es un plato delicioso. La textura untosa del risotto y el delicado sabor del salmón se combinan con el toque de las espinacas horneadas para transformar una preparación convencional en una verdadera maravilla.
