Receta de habas a la hortelana

1 kg de habas

4 alcachofas

2 cogollos de lechuga

6 cebolletas

125 gr de bacon o tocino

1 cucharada de mantequilla

¼ l de caldo de verduras

1 cucharada de harina

Perejil

Pimienta

Sal

Cómo preparar unas habas a la hortelana

1. Las habas son un ingrediente que podemos emplear en infinidad de platos y que son un imprescindible en un menú completo con un tipo de ingrediente tradicional. Empezaremos esta receta buscando todos los ingredientes.
2. Le quitamos las hojas exteriores a la alcachofa y nos quedamos con la parte más tierna y el corazón. Esta verdura nos aportará una buena cantidad de fibra y es muy saludable.
3. Picamos las lechugas muy finas para que se integren bien en este plato. Repetimos la operación con las cebolletas, les quitamos la parte verde y nos quedamos solo con la blanca cortada muy finita.
4. Ponemos en una cazuela la mitad de la mantequilla y le añadimos el tocino o bacon cortado en trocitos pequeñitos. Salteamos esta base para que nos aporte su grasa y toque ahumado. Cuando empiece a estar frito será el momento de poner las habas.
5. Salteamos las habas y les incorporamos las alcachofas y la lechuga, ese toque verde lo vamos a freír durante unos minutos. Dejamos que toda esta dosis de sabor se cocine durante 15 minutos.
6. Pasado este tiempo le pondremos la cucharada de harina y mezclaremos. Incorporamos el caldo y rectificamos de sal y pimienta. Podemos añadir algo de agua si vemos que quedan muy secas.
7. Les añadimos las cebolletas, también podemos ponerle unas patatas o un poco de calabaza le dará un toque extra de sabor y contundencia a este plato. Tapamos y dejamos que se cocinen unos 40 minutos hasta que las habas estén tiernas. En este momento retiramos del fuego, podemos servir en caliente o en frío con un poco de huevo duro por encima, estará impresionantes.