Pollo al ajillo crujiente en versión exprés

El pollo al ajillo es uno de esos clásicos que nunca fallan. Huele a cocina de siempre, a receta sencilla pero con muchísimo sabor, de las que solucionan una comida sin necesidad de complicarse demasiado. Ahora bien, la versión tradicional suele cocinarse a fuego medio, con su tiempo, dejando que el ajo impregne bien la carne y que el pollo quede jugoso.

Pero si vas con prisa, hay una alternativa bastante resultona. Este pollo al ajillo crujiente en versión exprés mantiene ese sabor tan reconocible del ajo, pero con un acabado más dorado y una textura crujiente que funciona especialmente bien si quieres algo rápido y con aspecto casi de pollo frito casero, pero con sabor mucho más mediterráneo.

Qué hace diferente a este pollo al ajillo rápido

La clave aquí está en cambiar ligeramente el enfoque. En lugar de cocinar el pollo lentamente dentro de su propio jugo, buscamos un exterior dorado y crujiente, con el ajo como protagonista pero sin que llegue a quemarse. El resultado es más rápido, más directo y bastante apetecible.

Además, es una receta muy adaptable. Sirve para una comida entre semana, una cena improvisada o incluso como picoteo si lo presentas en piezas pequeñas.

Ingredientes para 4 personas

Cómo preparar pollo al ajillo crujiente paso a paso

1. Preparar el pollo
2. Empieza secando bien el pollo con papel de cocina.
3. Este paso parece pequeño, pero ayuda muchísimo a que luego quede realmente crujiente.
4. Corta el pollo en trozos medianos si no viene ya preparado.
5. Añade sal, pimienta y un poco de orégano.
6. Reserva unos minutos.

Preparar el rebozado ligero

1. En un plato mezcla la harina con el pimentón dulce.
2. Pasa los trozos de pollo ligeramente por esta mezcla.
3. No hace falta un empanado grueso.
4. Solo una capa fina que ayude a crear textura y a potenciar el dorado.
5. Sacude el exceso.

Dorar los ajos

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas gruesas.
2. Pon una sartén amplia con buen chorro de aceite de oliva.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos. Aquí toca vigilar.
4. El ajo pasa de dorado a quemado en cuestión de segundos.
5. Cuando estén ligeramente dorados, retíralos temporalmente.
6. Así conservas sabor sin amargor.

Freír el pollo

1. En ese mismo aceite aromatizado incorpora el pollo.
2. Hazlo por tandas si hace falta.
3. Si llenas demasiado la sartén, cocerá en lugar de dorarse.
4. Cocina a fuego medio-alto hasta que quede bien crujiente por fuera.
5. Unos 4 o 5 minutos por lado suele bastar según tamaño.

Dar el toque final

1. Devuelve los ajos a la sartén.
2. Añade el vino blanco.
3. Sí, chisporroteará bastante, es normal.
4. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos mientras el pollo absorbe parte del sabor.
5. Si quieres un punto más fresco, añade unas gotas de limón.
6. Termina con perejil fresco picado.

Trucos para que quede realmente crujiente

Hay varios detalles que marcan diferencia.

• No metas el pollo húmedo en harina.
• No amontones piezas.
• Usa sartén suficientemente grande.
• Y no bajes demasiado el fuego.
• Otro truco útil: si prefieres aún más crujiente, puedes usar mezcla mitad harina de trigo y mitad maicena.

Con qué acompañar el pollo al ajillo exprés

Es una receta bastante versátil. Queda genial con: puré de patata, verduras salteadas, arroz blanco, ensalada fresca, salteado de pasta, etc.

Si lo sirves como picoteo, una salsa alioli suave también encaja bastante bien.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Información nutricional aproximada (receta completa):

Calorías totales: entre 1.800 y 2.200 kcal
Calorías por ración: 450-550 kcal aprox.
Proteínas: 130-160 g
Grasas: 90-130 g
Hidratos de carbono: 35-55 g

Tipo de cocina: Cocina española / cocina casera mediterránea

Tipo de comida: Plato principal / comida rápida casera / cena contundente