Recetas veganas

Mortadela Vegana casera, una receta sencilla

Mortadela vegana
Mortadela Vegana casera

Los embutidos veganos están de moda. ¿Te gustaría preparar en casa una rica mortadela vegana? Apunta el paso a paso y disfruta.

La mortadela es uno de los embutidos más populares en todo el mundo, elaborado principalmente a partir de carne de cerdo. No obstante, con el crecimiento del veganismo, ya existen numerosas recetas de mortadela vegana, 100% libre de crueldad animal. Por su aporte nutricional, estas alternativas son excelentes para todos aquellos que buscan una alimentación más saludable. A continuación, te enseñamos el paso a paso para preparar una mortadela vegana en casa libre de gluten. ¡Echa un vistazo!

Esta mortadela vegana, además de un sabor exquisito y una textura muy similar al embutido “tradicional”, nos aporta proteínas, fibras, carbohidratos y grasas saludables. Y si estás siguiendo una dieta para perder peso, te gustará saber que una ración de 100 gramos solo aporta alrededor de 160 kcal. Aprenda a elaborarla en tu casa:

Ingredientes:

  • Anacardos: 150 gr
  • Cacahuetes crudos: 60gr
  • Remolacha: 1 unid. cocida
  • Levadura nutricional (nutricional yeast): 1 taza
  • Tomate concentrado: 3 cucharadas
  • Agar en polvo: 4 cucharadas
  • Ajo en polvo: 1 cucharadita
  • Cebolla en polvo: 2 cucharaditas
  • Tomillo: 1 cucharadita
  • Zumo de limón: 2 cucharadas
  • Sal marina: 1 cucharadita
  • Agua: 2 ½ tazas
  • Aceitunas verdes o negras: 30 unid. (opcional)
  • Elaboración:

    1. En una olla, mezclamos el agar agar en polvo con el agua y llevamos a ebullición.
    2. A continuación, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo constantemente.
    3. En una procesadora o batidora de alta velocidad, colocamos los anacardos, los cacahuetes, el tomate concentrado, la remolacha cortada en trozos, la levadura nutricional, la sal, el zumo de limón y las especias (condimentos), y trituramos todo hasta lograr una consistencia suave.
    4. En seguida, agregamos el agar agar ya cocido a esta mezcla y batimos nuevamente, hasta obtener una consistencia aún más suave.
    5. Vertemos la mezcla en un recipiente cilíndrico y vamos agregando las aceitunas cortadas en rodajas. Con la ayuda de un palito, las incorporamos a la mezcla y removemos para que se distribuyan de forma pareja.
    6. Llevamos el recipiente a la nevera y dejamos durante al menos unas 8 horas antes de desmoldar nuestra mortadela vegana casera.
    7. ¡Listo! Ya podemos cortarla en rodajas para preparar exquisitos sándwiches o en cubitos para acompañar nuestras noches de tapas.Mortadela vegana

    Un tip “extra”: Para que sea más sencillo desmoldar la mortadela vegana, debemos evitar que se forme un vacío dentro del recipiente. Ello lo logramos colocando unos palitos largos y finos en el fondo y los laterales, lo que nos permite generar una especie de conducto que evita que se produzca en vacío.

    Dependiendo del tamaño de tu recipiente, puedes tener que usar más o menos palitos. En nuestro caso, fue suficiente disponer cuatro palitos en el fondo y dos de cada lado del recipiente. ¡Inténtalo y ya verás lo sencillo que resulta!

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