Menú de Navidad completo por Jordi Cruz: recetas fáciles y elegantes para sorprender

Un menú de Navidad firmado por Jordi Cruz es sinónimo de elegancia, técnica y ese toque creativo que convierte una cena tradicional en una experiencia especial. Sin embargo, no hace falta complicarse para conseguir resultados dignos de estrella Michelin: con organización, buena materia prima y varias referencias culinarias, puedes planificar una velada impecable sin estrés. Si además quieres optimizar tiempos, puedes inspirarte en estas opciones de Recetas Thermomix para Navidad para cerrar detalles con rapidez y conservar un acabado profesional.

La clave

La clave del cocinero catalán es clara: platos reconocibles, con fondo tradicional, pero presentados con finura. Su famosa crema ligera de marisco resume esta filosofía. Puedes prepararla con gambones, cebolla, puerro, tomate y un poco de brandy, colando y triturando para obtener una textura sedosa. Sirve en pequeñas tacitas con unas huevas o un aceite de cebollino para dar color. Este tipo de preparaciones funcionan incluso si necesitas adelantarlas, igual que ocurre con estas Comidas para Navidad que se pueden dejar preparadas de un día, pensadas para quienes no quieren vivir pegados a los fogones mientras llegan los invitados.

Para un segundo entrante, Jordi suele apostar por productos de temporada mimados al máximo: vieiras con un toque cítrico, carpaccios de pescado blanco o pequeñas milhojas saladas. Si buscas una guía completa de ideas que combinan canapés, propuestas templadas y bocados gastronómicos, echa un vistazo a un Menú completo para Nochebuena entrantes navidad gourmet: te ayudará a equilibrar tu cena entre texturas crujientes, bases untuosas y sabores marinos.

El plato fuerte

Después, llega el plato fuerte. En el universo Cruz, dos apuestas nunca fallan: carne de caza o pescado noble. Un lomo de corvina con parmentier trufado y salsa de cava puede resolver con brillantez cualquier mesa. La técnica es simple: confitar ligeramente el pescado para conservar la jugosidad y evitar una cocción agresiva. Acompaña con un puré de patatas muy mantecoso aromatizado con unas gotas de aceite de trufa y termina con reducción de cava ligada con mantequilla.

Si prefieres carne, puedes inspirarte en sus fondos oscuros y salsas intensas. Un solomillo de ternera marcado al punto, acompañado de chalotas glaseadas y una salsa de vino tinto reducida, aporta clasicismo pero también contundencia. Lo importante es controlar temperaturas y reposos. Haz el sellado previo, deja que la carne se relaje unos minutos y trincha justo antes de servir.

Guarniciones

En guarniciones, Cruz busca contraste: purés suaves frente a vegetales crujientes. Unos espárragos verdes pasados por mantequilla o un bouquet de verduras baby funcionan como contrapunto fresco. Si tu mesa es amplia y necesitas preparar bandejas para compartir, manipula todo en pequeñas porciones, como si fueran tapas. La Navidad también es visual: cuanto más limpio luzca el plato, más sofisticado parecerá.

En cuanto a entrantes fríos, Jordi apuesta por mar y tierra en bocados muy medidos: tartar de salmón con aguacate, patés vegetales o bombones de foie con frutos rojos. Si quieres ampliar posibilidades, prueba estas ideas de entrantes frios navidad, perfectas para colocar en la mesa sin complicaciones de última hora.

Para cerrar la velada, el chef defiende los postres equilibrados: dulces, pero no empalagosos, con frutas o cítricos que limpien el paladar. Una pannacotta de vainilla con coulis de frambuesa, una tarta fina de manzana o un sorbete digestivo son apuestas seguras.

Si Jordi Cruz logra emocionar desde un plato aparentemente sencillo, tú también puedes hacerlo. Con referencias claras, ingredientes cuidados y una mesa bien servida, tu Navidad tendrá ese brillo gastronómico que todos recordarán.