Flan de pistachos con caramelo de café

El flan de pistachos con caramelo de café es una rareza muy dulce y elegante. Se sabe que el consumo de este manjar se popularizó en Francia mucho antes de la Edad Media. Sin embargo, existen referencias bibliográficas de una preparación muy similar que data de la época de los fenicios, varios siglos antes de Cristo. También los griegos y los romanos elaboraban una mezcla con huevos, leche y azúcar, la cual era refrigerada antes de comer. Actualmente, este es un dulce clásico internacional que tiene muchas versiones, como esta donde se utiliza café molido para saborizar el caramelo.

Este flan de pistachos con caramelo de café se cocina en baño de maría. Esta técnica culinaria implica colocar la mezcla dentro de un recipiente herméticamente cerrado para que no se filtre durante su cocción. La textura del manjar debe ser ligeramente gelatinosa, pero firme.

El consumo diario de café estimula el funcionamiento de sistema nervioso. Asimismo, activa el estado de alerta, por lo que no debe ingerirse antes de dormir. Tiene un alto contenido de cafeína, cuya ingesta mejora la circulación e incrementa la resistencia. A continuación, conoce cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Para el flan:

Para el caramelo de café:

• Café molido
• Azúcar

Cómo preparar el flan de pistachos con caramelo de café:

1. Colocar partes iguales de azúcar y café en una flanera para hacer el caramelo. Cocinar a fuego medio y revolver hasta obtener un almíbar. El punto tiene que ser un poco dorado, uniforme, pero con cuidado de que no llegue a quemarse.
2. Retirar la cocción del fuego, esparcir el caramelo por todo el fondo de la flanera y dejar enfriar.
3. Pelar los pistachos, reservar algunos y colocar con el resto de los ingredientes en el vaso de la licuadora. Triturar a velocidad media.
4. Verter el licuado en la flanera con la capa de caramelo y tapar herméticamente.
5. Colocar la flanera tapada dentro de una cacerola más grande con agua hirviendo hasta la mitad y cocinar durante 45 minutos.
6. Retirar la preparación de la cocina y dejar reposar la misma flanera en el frigorífico durante 2 horas.
7. Desmoldar el flan sobre una bandeja para postres y decorar con los pistachos reservados. También se puede decorar con nata montada azucarada.

Información nutricional: 2800 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Con esta receta se obtienen 10 raciones de un delicioso manjar para comer como postre. Se sirve frío acompañado con una rebanada de bizcocho. El flan de pistachos con caramelo de café tiene un sabor diferente. Puedes ofrecerlo a tus niños como merienda… ¡A cocinar!