Pa de Sant Jordi Thermomix receta tradicional fácil paso a paso

El Pa de Sant Jordi es uno de esos panes que no solo se comen, también cuentan una historia. Típico de Cataluña y muy ligado al Día de Sant Jordi, destaca por su aspecto trenzado con franjas que recuerdan a la senyera. Y sí, aunque pueda parecer complicado, con Thermomix TM6 o cualquier modelo similar, el proceso se vuelve mucho más sencillo.

Así es el Pa de Sant Jordi

Este pan combina tres masas: una blanca, otra con sobrasada (que aporta el tono rojizo) y otra con queso o nueces. El resultado es vistoso, esponjoso y con un sabor muy especial. Perfecto para sorprender.

Ingredientes

Masa base:

Para dividir:

• 100 g de sobrasada
• 80 g de queso rallado (tipo emmental o similar)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

Preparación paso a paso con Thermomix

1. Empieza poniendo el agua y la levadura en el vaso. Programa 2 minutos a 37 °C, velocidad 2. Esto activa la levadura y deja todo listo para la masa.
2. Añade la harina y la sal. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 y luego amasa durante 5 minutos en función espiga. La masa debe quedar elástica, suave, que no se pegue demasiado a las manos.
3. Ahora viene la parte interesante. Saca la masa y divídela en tres partes iguales.
4. A una de ellas incorpórale la sobrasada. Vuelve a amasar ligeramente (puedes hacerlo a mano o 1–2 minutos en Thermomix). Tendrás una masa rojiza.
5. A otra parte añádele el queso rallado o las nueces. Amasa de nuevo hasta integrar.
6. La tercera se queda tal cual, blanca.
7. Deja reposar las tres masas por separado, cubiertas con un paño, durante aproximadamente 1 hora o hasta que doblen su volumen. No hace falta obsesionarse con el tiempo exacto, lo importante es que crezcan bien.

Formado del pan

Aquí es donde el pan cobra vida.

• Estira cada masa en tiras largas, más o menos del mismo tamaño. Alterna los colores: blanco, rojo (sobrasada), blanco, queso, blanco… y así hasta formar una especie de trenza o bloque.
• Presiona ligeramente para que queden unidas. No hace falta perfección absoluta, de hecho, ese toque casero le queda genial.
• Coloca el pan sobre una bandeja con papel de horno y deja reposar otros 30–40 minutos.

Horneado

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Hornea durante unos 25–30 minutos, hasta que esté dorado por fuera. Si ves que se tuesta demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio a mitad de cocción.
• Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Aunque cueste, merece la pena esperar.

Resultado final

Al cortar, aparecen las franjas de colores. Esponjoso, aromático, con ese contraste entre el toque salado de la sobrasada y la suavidad del queso. Un pan que entra por los ojos… y se queda por el sabor.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 2 horas (incluyendo reposos)

Porciones: 8–10 raciones

Información nutricional: Aproximadamente 2.200–2.400 kcal en total (unas 250–300 kcal por porción, dependiendo de los ingredientes)

Tipo de cocina: Catalana

Tipo de comida: Pan / receta tradicional

Un último consejo: no te preocupes si la primera vez no queda perfecto visualmente. Este pan tiene mucho de artesanal. Y precisamente ahí está su encanto.