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Filetes empanados de tofu

Filetes empanados de tofu
Filetes empanados de tofu
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Filetes empanados de tofu, aptos para dietas vegetarianas y veganas. El tofu de soja aporta tres veces más calcio que la leche, es un alimento versátil que podemos usar en recetas dulces y saladas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pastel de chocolate y tofu.

 Filetes empanados de tofu

El tofu o queso de soja se elabora con leche de soja coagulada. Su origen en es muy antiguo  al parecer surgió durante la dinastía Han hace 2000 años. El tofu representa una importante fuente de proteínas de origen vegetal y además aporta grasas beneficiosas como las poliinsaturadas y las mono saturadas. Cien gramos de tofu tiene casi tres veces más calcio que la misma cantidad de leche de vaca,350 mg de calcio aporta el tofu frente a 125 mg de la leche. Su contenido calórico es de  76 calorías, además tiene 8 gramos de proteínas,  vitamina A, vitamina C, y magnesio.

Entre los beneficios del tofu están:

  • Disminuir el riesgo de la formación de colesterol al ser un alimento con proteínas de origen vegetal. Posee isoflavones (y entre ellas genisteina) que ha demostrado tener sustancias antioxidantes que inhiben el crecimiento de células cancerosas en tumores como el de próstata o pecho.
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    • Para la osteoporosis, gracias a su gran contenido en calcio y a las isoflavonas, el consumo de tofu contribuye a disminuir la pérdida de huesos y aumenta la densidad ósea.
    • Aliviar síntomas de la menopausia. Debido a su contenido en fitoestrógenos o sustancias que imita a los estrógenos del cuerpo humano. Consumir tofu y otros derivados de soja en la menopausia ayuda a paliar síntomas de la menopausia como los sofocos.

    Filetes empanados de tofu

    Filetes empanados de tofu

    • 400 g de tofu firme
    • 200 g de pan rallado
    • 30 ml de aceite de oliva virgen
    • Pimienta y sal
    • 80 ml  tomate frito
    • Aceite de oliva, tres cucharadas aparte para freír

    En primer lugar cortamos trozos gruesos del tofu para hacer nuestros filetes. Colocar los trozos de tofu en un paño fino de algodón o una media y escurre con delicadeza para eliminar al máximo el agua. Dejar los filetes reposar sobre papel de cocina durante diez minutos y volver a escurrir con el paño. En un recipiente combinamos el tomate frito con el aceite de oliva. Preparar otro plato con pan rallado y poner aceite de oliva abundante en una sartén.

    • El paso 1º es sumergir el tofu en la mezcla de aceite y tomate
    • El paso 2º, pasarlo por pan rallado. Mientras encendemos el fuego y esperamos que se caliente.
    • El paso 3º, freír los filetes de tofu por ambos lados, dejar unos 6 o 7 minutos por lado hasta que estén dorados.
    • El paso 4 preparar un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

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    Elena Bellver

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