Crema de alcachofas Thermomix: receta suave y deliciosa fácil de preparar

Paso previo: limpiar las alcachofas

Aquí no hay atajos si son frescas.

• Quita las hojas exteriores más duras.
• Corta la parte superior.
• Pela el tallo.
• Parte por la mitad y retira los pelillos del centro.
• Después ponlas en agua con limón para que no se oxiden. Es un paso rápido cuando le coges el truco.

Paso a paso con Thermomix

Una vez tienes todo listo, el resto fluye.

Sofrito base

Añade la cebolla al vaso y tritura:

• 5 segundos, velocidad 5.
• Baja los restos, añade el aceite y sofríe.
• 5 minutos, 120°C, velocidad 1.
• Este paso marca la base del sabor.

Incorporar las verduras

Añade las alcachofas limpias y la patata troceada. Tritura ligeramente 5 segundos, velocidad 4

No buscamos que quede fino todavía. Solo romper un poco la estructura.

Cocción

Añade el caldo, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, 100°C, velocidad 1

Aquí es donde todo se cocina y se suaviza. El olor empieza a ser bastante apetecible en este punto.

Triturar hasta crema

Cuando termine, añade el queso si quieres un resultado más cremoso.

Tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5–10.

Si ves que queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua y mezclar unos segundos más.

Textura y sabor

La crema de alcachofas tiene un punto diferente. No es tan dulce ni suave como otras cremas.

• Sabor ligeramente amargo (pero agradable).
• Textura cremosa si ajustas bien el líquido.
• Muy reconfortante, pero sin resultar pesada.
• Si quieres suavizar el sabor, el queso o incluso un chorrito de nata ayudan bastante.

Consejos que sí importan

• Usa buen caldo. El caldo marca la diferencia. Si es casero, mejor. Si no, uno de calidad.
• Controla el limón. Un poco ayuda a equilibrar el sabor. Demasiado puede taparlo todo.
• Ajusta la textura al final. No te obsesiones al principio. Tritura, prueba y luego decides si necesitas más líquido.

Variaciones interesantes

Esta receta admite pequeños cambios que funcionan bien:

• Añadir puerro junto a la cebolla.
• Incorporar un poco de calabacín para suavizar.
• Sustituir la patata por una pequeña cantidad de arroz.
• Añadir jamón crujiente al servir.

Son variaciones simples, pero cambian bastante el resultado.

Cómo servirla

Aquí puedes darle un toque más especial sin complicarte:

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Picatostes.
• Semillas tostadas.
• Un poco de queso rallado.

Conservación

Se conserva bastante bien en la nevera durante tres o cuatro días. Además, la puedes congelar sin problema. Eso sí, al descongelar puede cambiar un poco la textura. Solo necesitas remover o triturar de nuevo unos segundos.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 4 personas

Información nutricional: 130–170 kcal por ración

Tipo de cocina: casera / mediterránea

Tipo de comida: primer plato / cena ligera