Brochetas de mariscos con salsa de limón y perejil

• Jugo de 1 limón grande
• Ralladura de ½ limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado muy fino o rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Lava bien los mariscos, pela y desvena los langostinos. Si usas vieiras congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas con papel de cocina. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Lava y corta el pimiento y la cebolla.

2. Montar las brochetas

Alterna los mariscos y las verduras en los palillos. Por ejemplo: langostino, pimiento, vieira, cebolla, calamar… hasta completar cada brocheta. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta por ambos lados.

3. Preparar la salsa de limón y perejil

En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón con el ajo picado, el perejil y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto. Bate ligeramente con un tenedor hasta emulsionar. Reserva.

4. Cocinar las brochetas

Calienta una plancha, parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que los mariscos estén cocidos y dorados. No sobrecocines para evitar que se endurezcan.

5. Servir

Sirve las brochetas recién hechas, bañadas o acompañadas con la salsa de limón y perejil. Puedes presentar la salsa en una salsera aparte o pincelarla por encima justo antes de servir.

Consejos útiles

• Brochetas de madera: Si usas palillos de madera, remójalos 15-20 minutos en agua antes de usarlos para evitar que se quemen en la parrilla.
• Versión al horno: Puedes hornearlas a 200 °C durante 10-12 minutos si no tienes parrilla o plancha.
• Varía el marisco: Puedes usar mejillones, gambas, pulpo cocido o trozos de pescado firme como rape o salmón.
• Acompañamiento: Estas brochetas combinan muy bien con arroz blanco, cous cous, ensalada verde o una guarnición de patatas asadas.

Una receta perfecta para el verano

Estas brochetas de mariscos son ligeras, llenas de color y sabor. La salsa de limón y perejil realza los ingredientes sin tapar sus matices. Es una receta rápida, saludable y que siempre luce bien en la mesa. Perfecta para una comida festiva, una parrillada o simplemente para darte un capricho marino sin complicaciones.