3 recetas de potajes con legumbres para combatir el frío

Los potajes con legumbres son la mejor forma de combatir el frío. Un plato de garbanzos o de lentejas puede darnos la energía necesaria para salir a la calle. En estos días en los que comer bien es una necesidad podemos encontrar en los platos tradicionales una buena fuente de ingredientes imprescindibles. Legumbres, carnes, pescados y verduras llegan a la mesa convertidos en un manjar que se sube a una cuchara dispuesta a llegar hasta las profundidades de nuestra alma. Si quieres preparar potajes con legumbres para combatir el frío como un experto cocinero de un restaurante de platos tradicionales, toma nota de estas recetas.

Potaje de garbanzos con bacalao

Este potaje de garbanzos con bacalao se merece un aplauso nada más salir de la cocina. Este plato de potaje es típico de esas semanas en las que no existe la tradición de comer carne, aunque puede ser la excusa perfecta para disfrutar del frío de estos días con la cuchara en la mano viendo nevar. Toma nota de cómo preparar un delicioso potaje de garbanzos con bacalao.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Preparamos la olla con los garbanzos pueden ser de bote o podemos cocinarlos al momento, teniendo en cuenta que necesitaremos ponerlo a remojo.
2. Quitamos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos para introducirlo en la cocción. Pelamos los ajos y los ponemos también en la olla.
3. El tomate lo introducimos cortado. Las patatas las pelamos y cortamos en trozos grandes para que se cocinen al mismo tiempo.
4. Incorporamos una hoja de laurel, sal y aceite. Ponemos en crudo todos los ingredientes a la vez y dejaremos que se cocine el potaje.
5. Cuando falten unos 15 minutos para que estén todos los ingredientes listos, ponemos el bacalao.
6. Unos lomos de bacalao congelados pueden ser perfectos para este plato, no es necesario desalarlos.
7. Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos que se termine de cocinar, prestando atención a los garbanzos que deben quedar cocinados y las patatas.

Lentejas con chorizo

En este recopilatorio de potajes no pueden faltar las lentejas con chorizo. Este clásico puede hacernos pasar una siesta infinita o salir al frío con una sonrisa de oreja a oreja. Las lentejas son una de las legumbres que más gustan y menos tiempo tardan en prepararse. Atrévete a probar estas lentejas con chorizo, el resultado puede hacerte saltar más de una lágrima de emoción.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharita de canela
• 1 bote de tomate pelado y cortado
• Apio
• 500 ml de caldo de carne
• 300 gr de chorizo
• 250 gr de lentejas
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos. Repetiremos la operación con la zanahoria, la pelamos y rallamos para que nos quede del mismo tamaño.
2. Añadimos el ajo, también pelado y laminado a este sofrito para conseguir un acabado perfecto.
3. En una sartén añadimos un chorrito de aceite pochamos las verduras hasta que empiecen a estar muy tiernas.
4. Le añadiremos la hoja de laurel y un poquito de canela para darle un sabor auténtico a este guiso.
5. Cuando estén las verduras tiernas les ponemos el tomate.
6. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine unos 20 minutos. Mientras preparamos las lentejas y cortamos el apio muy finito.
7. Incorporamos las lentejas y el apio con el caldo. Se cocinarán durante unos 20 minutos.
8. Cortamos el chorizo en trocitos y lo ponemos con el resto de los ingredientes. Disfrutaremos de un plato tradicional de lujo.

Sopa de col con garbanzos

Esta sopa de col con garbanzos es el final perfecto para una salida invernal, lleva un poco de todo, legumbres, carne y verduras. Ver la nieve y luego volver a casa para disfrutar de un plato de cuchara de los que impresionan puede ser el momento perfecto de esta receta. Toma nota de cómo preparar una sencilla y deliciosa, sopa de col con garbanzos.

Ingredientes:

• Caldo de pollo
• 1 trozo de chorizo o chistorra
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• 200 gr de garbanzos
• ½ Col
• Sal
• Pimienta
• 8 rodajas de pan

Elaboración:

1. Lavamos la col y la cortamos en juliana. Después, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite vamos a sofreír la cebolla. Cuando esté tierna le añadiremos los ajos pelados y laminados.
3. Incorporamos el chorizo troceado a la cebolla y dejamos que se cocine unos minutos.
4. Ponemos la cucharada de pimentón dulce para darle más color. Cortamos el pan en trocitos pequeños y los añadimos.
5. Añadimos el caldo y dejamos que se cocine a fuego lento. Salpimentamos.