Tofu marinado con salsa de miso y verduras al wok: un plato lleno de color

El tofu marinado con salsa de miso y verduras al wok es un plato que encaja bien tanto en la cocina asiática (china, coreana o japonesa), como en la gastronomía vegana o vegetariana. Como otros platos marinados, hay un trabajo previo que puede sumar un par de horas al proceso de elaboración, pero luego que se cumple con el marinado la preparación es sumamente rápida, y el resultado es un plato lleno de color y sabor, que puede sorprender a los que tienen la falsa creencia de que la comida vegana es sosa o desabrida.

El tofu es una preparación de origen chino del que existen referencias que se remontan al siglo II a.C., que con el paso del tiempo pasó a formar parte de otras gastronomías asiáticas, como Japón y Vietnam, en los siglos VIII y IX d.C., coincidiendo con la difusión del budismo, y en Tailandia y Corea. Se elabora combinando semillas de soja con agua y un coagulante, es bajo en calorías, posee un alto contenido de proteínas y es rico en minerales como hierro, calcio y magnesio. A la hora de elegirlo, hay dos tipos de tofu, uno de textura blanda y otro de textura más dura. Según la elaboración, elegiremos cuál de los dos nos interesa más. Para ensaladas, por ejemplo, es más interesante el tofu más duro.

Ingredientes:

Cómo preparar el tofu marinado con salsa de miso y verduras al wok:

1. Mezclar en un envase mediano la pasta de miso con salsa de soja, el agua y el aceite de oliva; cortar el tofu en tacos pequeños y poner a marinar en esta mezcla por un par de horas.
2. Pasado el tiempo, separar el brócoli en arbolitos, cortar la zanahoria en bastoncitos y la cebolla y los champiñones en juliana.
3. Calentar en un wok la cucharadita de aceite de sésamo, e incorporar la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el brócoli.
4. Saltear los vegetales y añadir el tofu con la salsa de mijo y remover todo.
5. Cocinar un poco y servir de inmediato.

Información nutricional: 881 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Anímate a preparar este delicioso tofu marinado con salsa de miso y verduras al wok, un plato lleno de color y sabor que te llevará a explorar y desear conocer con mayor profundidad la cocina vegana y vegetariana, y lo sabrosa que puede ser cuando adopta el estilo asiático. Por último, si no dispones de un wok, se puede hacer en una sartén grande, aunque un wok debería ser parte indispensable de tu batería de cocina.