Solomillo a la pimienta

La receta de solomillo a la pimienta verde es ideal para una cena especial. Si queremos disfrutar de una maravillosa carne de cerdo con un buen vino tinto, estos medallones de cerdo quedarán ideales. Es muy fácil de cocinar, una recta que vale la pena tener a mano y hacerla siempre que tenemos invitados especiales. Si quieres conocer los secretos de una buena receta de solomillo a la pimienta verde, toma nota de estas indicaciones.

Beneficios de la carne de cerdo para la salud

La carne de cerdo facilita la digestión y además es un gran aliado de las defensas naturales de nuestro organismo. Su alto contenido en vitamina B6 regula la actividad hormonal del cuerpo.

Tiene una baja cantidad de grasa saturada, el tipo de grasa que aporta es similar a la del aceite de oliva. Aumenta la sensación de saciedad, siendo ideal para todo tipo de dietas de adelgazamiento.

Receta de solomillo a la pimienta:

Ingredientes:

Cómo preparar un solomillo a la pimienta:

1. Empezamos calentando el caldo de carne hasta que reduzca. Para que te hagas una idea, debe quedar como la mitad, para que todos los sabores se concentren mucho mejor.
2. Mientras reducimos el caldo, ponemos el horno en marcha, de esta manera estará listo cuando tengamos que añadir nuestro solomillo.

   

3. Preparamos los medallones de cerdo, los salpimentamos ligeramente. Los sellaremos en una sartén con aceite de oliva. Disponemos la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pondremos los medallones por todos los lados, los iremos dorando poco a poco. Con este sistema conseguimos que la pieza se sellé. Los jugos del cerdo se quedarán en su interior, dando lugar a un bocado tierno y delicioso.
4. Una vez el solomillo esté sellado, lo pondremos en una bandeja para horno y lo introduciremos a una temperatura de unos 180º para que se termine de cocinar. Es importante que tengamos el horno precalentado para que no pierda nada de consistencia, pasa del fuego de la sartén al fuego del horno.
5. En la sartén en la que hemos sellado el cerdo, aprovecharemos la grasa y el sabor que han soltado los medallones. Se le añade una cucharada de mantequilla y un poco más de aceite.
6. A continuación, pondremos la chalota picada muy fina. La doraremos hasta que quede tierna, puede tardar un par de minutos.

   

7. Llaga el momento de añadir el brandy para recuperar todos los sabores del solomillo y mover la grasa del cerdo de la sartén. Junto con la pimienta.
8. Sacamos el cerdo del horno, aprovechamos el jugo que ha soltado al calentarlo y también añadimos la nata. De esta forma conseguiremos una salsa ligada y con mucho sabor. En un par de minutos tendremos la densidad necesaria para servir el plato.
9. Finalmente, disponemos el solomillo de cerco en platos individuales. Podemos incorporar directamente la salsa o ponerla en una salsera. Hay gente que prefiere servirse ellos mismos la cantidad necesaria. Podemos acompañar este plato con unas patatas o para los más atrevidos con unas berenjenas con miel, la combinación de sabores es exquisita.