Receta de Patatas a la importancia con almejas

Las patatas a la importancia es un plato tradicional de la provincia de Palencia, aunque se ha extendido por gran parte de la geografía española. Con una base de patatas, huevos y ajo, el resultado puede ser maravilloso. En esos días de frío intenso en los que necesitamos un plato contundente que nos llene de buenas sensaciones, estas patatas serán indispensables. El complemento de las almejas será ideal para conseguir un plato más completo y además con un toque festivo muy especial. Toma nota de cómo preparar las mejores patatas a la importancia con almejas que hayas probado nunca.

Ingredientes:

Cómo preparar patatas a la importancia con almejas

1. Empezamos esta receta con el ingrediente principal, las patatas. Vamos a pelar las patatas, las cortaremos en rodajas de más o menos el mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.
2. Batimos los huevos como si de un rebozado se tratase. En otro plato preparamos la harina para poder realizar el empanado de las patatas.
3. Pasaremos por huevo las patatas y después por la harina. Las vamos a freír en una sartén con abundante aceite para que queden crujientes. A medida que estén listas las colocaremos sobre papel absorbente para que eliminen el aceite sobrante.
4. Seguimos con la cebolla la pelaremos y cortaremos muy finita para que se haga antes. La pondremos a pochar con un chorrito de aceite.
5. Cuando la cebolla empiece a estar blanda, le vamos a añadir el vaso de vino. Dejaremos que el alcohol se evapore.
6. En otra sartén, ponemos los ajos pelados y laminados. Los doraremos un poco y le añadiremos las almejas. Si son frescas habrán estado en agua con sal unas horas para eliminar cualquier impureza que puedan tener.
7. Incorporamos la cebolla, las patatas y el caldo. Dejaremos que se fusionen todos los sabores en una mezcla perfecta.
8. Con el caldo las patatas se ablandarán y se terminarán de cocinar. Tendrán la gracia de un sabor a pescado intenso que las convertirá en un ingrediente esencial. Este plato único estará para mojar pan en unos 10 minutos.
9. Cuando veamos que estén tiernas las patatas y se empiecen a deshacer, apagamos el fuego. Servimos acompañadas de un poco de perejil picado. Tendremos listo un primer plato completo y delicioso.