Receta de estofado de plátano y zanahoria con arroz

Este estofado de plátano y zanahoria con arroz es un plato vegetariano ideal para toda la familia. Hay vida más allá del arroz a la cubana tradicional que se ha convertido en un básico de emergencia. Este arroz tiene todo lo necesario para triunfar. Una base de verduras, gracias a las zanahorias que se fusionarán con el dulzor del plátano. La crema de leche y un poco de curry acabarán de darle la cremosidad de un arroz que destacará. Atrévete a probar un estofado de plátano y zanahoria con arroz delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

Cómo preparar un estofado de plátano y zanahoria con arroz

1. Esta receta es muy sencilla de preparar, podemos hacerla por fases para que resulte aún más rápida. El arroz deberá ser el primero en entrar en acción.
2. Cocinamos el arroz con abundante agua y un poco de sal. Podemos tenerlo ya listo o comprarlo cocinado, es un buen fondo de nevera para esos días en los que no tenemos tiempo de nada.
3. Seguimos con las avellanas. Las colocamos en el vaso de la batidora y las picamos con un poco de aceite.
4. Colocamos en un bol el arroz y le añadimos estos frutos secos. Mezclamos para que se integren bien. Esta combinación de textura está increíble.
5. Nos ponemos manos a la obra con las zanahorias. Pelamos las zanahorias y las rallamos o cortamos en trocitos muy pequeños.
6. Preparamos la sartén con la mantequilla. En ella vamos a freír la zanahoria. Le dará un poco más de dulzor a un arroz cargado de contrastes maravillosos.
7. Incorporamos a la zanahoria cuando esté tierna el zumo de naranja. Dejamos que se cocine unos 5 minutos a fuego lento, a continuación, añadimos la crema de leche.
8. Cuando haya empezado a hervir le daremos sabor a este estofado, ponemos el curry y la pimienta. Salamos al gusto.
9. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas del mismo tamaño. Los ponemos en la sartén. Necesitarán unos 4 minutos para estar perfectamente integrados en este guiso.
10. Servimos el arroz con este estofado por encima. Tendremos listo un arroz impresionante con un estofado sabroso repleto de color y alegría que lo completará a la perfección. Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.