Pasta al burro: receta auténtica y deliciosa para disfrutar en casa

Los espaguetis al burro es una de las recetas más sencillas y rápidas de preparar pasta. Con pocos ingredientes, sin complicaciones, pero con un sabor tan rico que se ganó un lugar en el recetario familiar. Un plato para salir de apuros cuando no hay tiempo para cocinar algo más elaborado. Aunque es una comida sumamente sencilla, muchas estrellas de cine y personajes del mundo del espectáculo quedaron fascinados tras probarla.  Sophia Loren, Marlon Brando, Marilyn monroe, Audrey Hepburn Pink Floyd, entre otros.

Se trata de una receta típica de la cocina italiana. La expresión “al burro” significa mantequilla. En otros países la llaman “pasta Alfredo” en homenaje al creador de la receta Alfredo di Lelio, que la sirvió por primera vez en 1914 en su famoso restaurante “Alfredo alla Scrofa”, ubicado en Roma. Di Lelio sabía combinar simpleza con elegancia, lo que atraía a su local a personas de todas partes del planeta.

Tanto renombre alcanzó Di Lelio con su comida, que abrió una sucursal de su restaurante en pleno Rockefeller Center, Nueva York. El local todavía sigue abierto para quienes aman la gastronomía italiana tradicional. Allí, cada 7 de febrero se celebra el día de la pasta al burro. Realmente es un plato que gusta a todos, en especial a los niños. Para enriquecerlo se le puede agregar brócoli, pollo, camarones, crema y diversas hierbas aromáticas. Los espaguetis al burro con ajo y mantequilla son la manera más fácil de comer una deliciosa pasta.

Ingredientes necesarios

Paso a paso para hacer pasta al burro en menos de 15 minutos:

1. Calentar una cacerola con abundante agua, una cucharada de sal y un buen chorro de aceite.
2. Cuando el agua rompa el hervor, echar los espaguetis.
3. Cocinar hasta que estén al dente.
4. Escurrir y reservar.
5. En una sartén, derretir la mantequilla.
6. Picar el ajo finamente y sofreír en la sartén junto con la albahaca picada y una pizca de orégano.
7. Cuando el ajo esté dorado, echar los espaguetis.
8. Remover para que la pasta se impregne del sabor.
9. Servir con abundante queso rallado por encima y pimienta negra molida a gusto.

Información nutricional: 2609 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para personalizar la pasta al burro según tu estilo

Para subir un poco el sabor a ajo y dar otros matices, puedes elaborar una masa o picada con ajo frito, pan frito y azafrán tostado. Todo ello lo majarás bien en el mortero y se lo añades a la pasta una vez cocida. También puedes optar por una rica salsa alioli elaborada en el mortero con ajo y aceite.

Errores comunes al cocinar pasta al burro y cómo solucionarlos

• Cocinar la pasta durante más tiempo del indicado puede resultar en una textura blanda y poco apetecible. Sigue las instrucciones del paquete y cocina la pasta al dente, que significa que debe estar cocida pero aún firme al morder.
• No reservar agua de cocción.  Al escurrir la pasta, muchos olvidan reservar un poco del agua de cocción, que es rica en almidón. Esta agua puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa y ayudar a que se adhiera mejor a la pasta.
• Simplemente añadir la salsa encima de la pasta puede resultar en un plato mal mezclado y poco sabroso. Una vez que la pasta esté escurrida, agrégala a la sartén con la salsa caliente y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para facilitar la mezcla y lograr una textura cremosa.
• No servir inmediatamente. Dejar la pasta reposar puede hacer que se pegue y pierda su textura. Si necesitas esperar, mantén la pasta en la sartén a fuego muy bajo o cúbrela con un paño húmedo para mantenerla caliente.

No encontrarás receta más fácil de preparar pasta. Los deliciosos espaguetis al burro son ideales cuando hay poco tiempo y no sabes qué cocinar. Pruébalos y verás lo ricos que resultan ¡A tu familia le gustarán tanto que te los pedirá una y otra vez!